材料
烏骨雞1只(約750g)，豬肉片100g，姜片適量，蒜適量，食用油適量，醬油適量，冰糖適量，鹽適量。
工作方法
(1)將幹凈的雞肉切成小塊。豬肉和大蒜切片備用。
(2)鍋加熱至七成熱，放入適量食用油和姜片炒香，放入豬肉片炒香發白，倒入雞塊繼續翻炒。
(3)雞肉炒至發白時，加入黃酒、鹽、冰糖、醬油，攪拌均勻。
(4)加入溫水至雞塊沒過。燉20分鐘。
(5)雞塊熟了，加入蒜，開始收汁。收壹點剩在鍋裏的果汁。
方法二:甜木瓜炒烏雞丁。
材料
食材:烏雞丁、
輔料:木瓜，青紅椒，雞蛋，
調料:鹽、雞精、醬油、澱粉、紅酒、蔥、姜。
工作方法
1.木瓜去皮，去籽切丁，青、紅柿子椒切丁，烏雞丁加入壹個雞蛋、鹽、醬油、幹澱粉，攪拌均勻，腌制10分鐘；
2.取壹小碗，放入蔥、姜、水澱粉、紅酒、雞精、鹽，拌勻，入鍋點燃，倒入油。油熱時，加入烏雞丁，滑至熟。同時將木瓜丁和青紅柿子椒丁放入油中壹起取出。
3.鍋內剩油，倒入調好的汁，炒出烏雞丁、木瓜丁、青紅椒丁。
做法三，松子烏雞
材料
松子40g，烏雞1只，約900g，豬裏脊肉(豬裏脊肉)240g，花生油480ml(炒雞用)，姜4片，大蔥2根，高湯480ml，1茶匙白粉，1茶匙香油。
工作方法
1.烏雞切幹凈，只取雞腿肉和雞胸肉。把肉面橫切成條，塗上壹點白粉。
2.豬裏脊肉洗凈，剁成茸。加入腌料腌制10分鐘。
3.將豬肉均勻地塗在雞肉上，用刀背輕拍，使其粘住。用手將松子輕輕壓在豬肉上。
4.將姜和洋蔥放入砂鍋中。另起鍋，放油燒熱，再放入雞肉略炒。
5.將雞肉放入砂鍋，註入高湯、醬油、糖、胡椒粉等調料，小火煨至雞肉變軟。
6.邊燉邊取出雞肉，切塊後繼續煮。也可以取出3勺汁，倒入另壹個鍋裏，加入過多的白粉水，熬成濃汁，和香油壹起澆在雞塊上。