將鹹蛋黃提前蒸熟，碾碎，放入奶油芝士中，在水中融化。如果有微波爐，放在微波爐裏45秒左右，直到完全融化。
2.將融化的奶油過篩子，做成細膩的糊狀，攪拌均勻，放入冰箱備用。每個冰箱的冷凍時間不壹樣，從3小時到1天不等。建議冷凍後做奶黃餡和餅皮。
3.用手動打蛋器打3個雞蛋，加入過篩的低筋面粉，攪拌成面糊，面糊必須是低筋面粉。因為面粉的吸水性不同，如果用錯了面粉，可能會使面團發幹，容易開裂。在牛奶鍋中加入奶油和黃油，小火加熱至沸騰，倒入攪拌好的雞蛋面糊，邊傾斜邊用打蛋器攪拌。
4.攪拌均勻，加入奶粉、細糖、芝士片和蒸好的鹹蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻，開小火，邊攪拌邊攪拌，攪拌至呈沙狀，放涼。
5.冷卻後的奶油黃餡分成15份，每份約28克，放入冰箱備用。
用電動打蛋器將黃油打至略帶白色和羽毛狀。加入轉化糖漿和煉乳，攪拌均勻。
6.首先將玉米澱粉過篩加入攪拌好的黃油中，攪拌至無粉。然後將低筋面粉過篩加入攪拌好的黃油中，攪拌揉成面團。如果有點幹，可以適當加壹點轉化糖漿。
7.將攪拌好的面團用保鮮膜包好，室溫放置1-2小時。取奶油餡揉成面團狀，裹在凍芯餡裏。夾心需要凍得足夠硬。包的時候最好包在冰箱裏，防止融化。如果拿出來包好，壹個壹個的拿，包好再拿壹個。包好奶油餡後，將餅皮平均分成15塊。
8.將面團壓成圓餅形狀，將準備好的奶油餡料放在中間，使餡料緊貼餅皮，用虎口從下往上慢慢推動餅皮，讓餅皮慢慢緊貼奶油餡料。最後，關閉它。9.卷口，將月餅全部做成丸子備用。
把喜歡的花放在月餅模具裏，在月餅模具裏蘸壹點面粉，可以防止。
將準備好的月餅面團放入月餅模具中，輕輕按壓，將月餅模具轉移到烤盤上，用力按壓月餅模具，然後輕輕提起月餅模具，讓月餅成型，放在烤盤上，依次做好所有的月餅，每壹個都要蘸上面粉，防止粘連。
10，包好餅的月餅放入冰箱冷凍壹個多小時進行烘焙。烤箱預熱230度，在凍好的月餅表面噴些水，放入烤箱，烤5分鐘，取出蛋黃液(只需要薄薄壹層)，烤10分鐘。烤好後放入冷袋回油。回油後的月餅可以在微波爐裏打15秒再吃，口感更好。