材料:黑魚1(鯉魚、草魚、鯰魚等魚類也可，約1.5kg)、芹菜50g、土豆1、魔芋豆腐1、生姜20g、大蒜100g、幹辣椒1000。
腌魚調料:
蔥、姜片、鹽、料酒、辣椒面、胡椒面、孜然粉、醬油、油。
1.將黑魚洗凈，切掉魚鰭，然後沿著骨頭將魚的部分分開，使魚分成兩半，魚背連在壹起。然後將魚均勻的抹上蔥、姜片、1茶匙(5ml)料酒、1茶匙(5g)鹽，腌制10分鐘。
2.烤盤鋪上錫紙，刷壹層油，把魚放上去，底下放蔥姜片，把魚刷上油和醬油，撒上胡椒面、辣椒面和孜然粉。
3.入預熱到220度的烤箱烤20分鐘(中間翻壹次面，再刷壹遍醬油和油)。
4.把土豆切成條，放在油鍋裏炸。
5.炒鍋加2湯匙油，燒至五成熱，放入姜末、蒜瓣、小蔥，炒香，再放入郫縣豆瓣醬。
6.小火翻炒紅油，再放入幹辣椒和花椒翻炒。加入鮮湯煮沸，用醬油、鹽、糖、雞精調味。
7.加入切成條狀的魔芋豆腐壹起煮。加入炸好的薯片，煮沸。
8.把烤魚的蔥和姜去掉，放在壹個大盤子裏。如果沒有，使用烤盤。將準備好的配菜和湯汁澆在烤魚上，然後放入烤箱200度烤5分鐘。
9.最後也可以燒2湯匙油至五成熱，加入適量幹辣椒和花椒翻炒，趁熱澆在烤魚上。[1]
練習步驟
1.鯽魚宰殺洗凈，用花刀劃魚，然後沿腹部切開後完全展開。
2.將所有腌制好的魚肉原料混合後塗抹在魚肉上，再用手按摩幾分鐘，然後放置半小時左右品嘗。
3.烤箱預熱，將錫紙折成蓋子形狀放在烤盤上，方便清潔烤盤。錫紙上抹點油，放入鹹魚。190度烤20分鐘，直到魚熟。
4.烤魚的時候，就準備炒配菜。茭白和土豆洗凈去皮，分別切成滾刀塊，小青菜洗凈切成小塊。
5.鍋裏熱油，放入蔥姜和郫縣豆瓣醬炒香，放入土豆炒壹會兒，再放入水或高湯、八角和香葉，放入醬油、鹽和糖，煮壹會兒，最後放入小青菜炒香。
將所有配菜連同湯壹起放入魚盤中，撒上壹些芝麻，放入烤箱，烤5分鐘，最後撒上切碎的香菜。