我還自己在家做了獅子頭，做之前就想，不就是個肉丸嗎？這麽簡單的事誰不會做？然而，當我真正去做的時候，發現並不是我想象的那樣。特別散，完全不成形，也沒有餐廳做的那種軟糯可口。真的不好吃。
那為什麽餐廳的獅子頭那麽誘人好吃？今天，我們來看看廚師的做法。廚師分享詳細的配方配比，按照這個方法制作。軟糯不膩，和餐廳裏的壹樣好吃。元旦和春節快到了。記得要做。
用料:五花肉500g，大蔥2根，姜2片，生抽，蠔油，料酒，冰糖適量，澱粉2勺。
1.首先我們準備壹塊五花肉，做紅燒獅子頭。千萬不要用純瘦肉，不然會特別硬，沒有味道。
2.五花肉清洗幹凈後，切成小塊，然後放入絞肉機中，磨成肉餡。準備壹個碗，把肉末放進去，然後準備好蔥和姜，切成片，然後放入肉末中，再倒入生抽，蠔油和料酒。這三種的量不需要太準確，放壹點調料就可以了。
3.繼續朝壹個方向攪拌。在攪拌的過程中，壹定要攪拌很長時間，這樣會使肉餡更濃，味道更鮮美，更有活力。攪拌均勻後，我們再加入壹勺澱粉，最好是紅薯粉，加入後調勻。然後，我們取適量的肉餡，在手上和案板上打壹會兒，然後做成丸子。
4、從下面的鍋裏倒油，把肉丸倒進去，開始小火煎，煎到金黃色，就可以撈出來了。這個不需要再煎了。取出後放在壹邊。我們準備壹份醬料，3湯匙生抽，2湯匙蠔油，1湯匙料酒，拌勻。
5.下面的鍋裏留底油，然後把調好的汁倒在上面，加入幾小塊冰糖，然後倒入適量的水，攪拌，把獅子頭放進去。大火燒開後，轉小火蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘。時間過後，轉高火，收汁。