南瓜是升血糖還是降血糖？壹般吃南瓜，血糖會升高。南瓜本身也含有糖分，是壹種升糖指數很高的食物。意思是南瓜進入胃腸道後，其中所含的碳水化合物會被迅速消化，大部分被吸收，容易導致血液濃度升高。所以如果我們吃了南瓜，血糖肯定不降反升。
同時，南瓜中含有大量的澱粉和可溶性糖，可以升高血糖。而米飯、饅頭等主食中，南瓜的含糖量高。尤其是那種又甜又像面條的老南瓜，含糖量更高。
民間傳言吃南瓜可以降血糖，其實是謠言。雖然不能用南瓜降血糖，但是可以用南瓜代替壹些主食，最大限度的減少澱粉類主食帶來的血糖劇烈波動！
吃南瓜能降血糖嗎？吃南瓜不能降血糖。
這是因為南瓜中含有壹種叫做“南瓜多糖”的成分，在動物實驗中發現這種成分可以刺激胰島活性，促進胰島素分泌，降低動物的血糖值。但這種成分是否能降低人體的血糖水平，還沒有得到理論上的證明。
所以不建議聽信謠言，把南瓜當降糖明星菜吃。不管是吃降糖藥還是吃降糖藥，先把血糖降到正常值。
另外，南瓜的糖分指數並不固定。夏天南瓜含水量大，含糖量低。冬天，水分蒸發多了，就高了。此外，南瓜的升糖指數還與烹飪方法有關。比如水煮南瓜粥、水煮南瓜、粉蒸南瓜等。能快速消化，快速升糖。
糖尿病人可以吃南瓜嗎？糖尿病人可以吃南瓜。把食用量控制在100克左右，對血糖影響不大。
南瓜雖然不能用來降低血糖水平，但可以幫助糖尿病患者降低血糖的升高，使血糖升高變得溫和可控。
南瓜中含有大量類似果膠的水溶性膳食纖維，可與澱粉類食物混合形成凝膠狀態。在這種狀態下，食物的消化速度減慢，單位時間內水解出來的葡萄糖少了很多，使得腸道對葡萄糖的吸收平穩。
同等重量下，南瓜的熱量只有白面饅頭的十分之壹，也就是說，用南瓜代替饅頭，在獲得同樣飽腹感的同時，可以減少近90%的熱量攝入，自然是糖尿病患者的不二之選！