對於常溫保存的粽子，放入鍋中用開水焯壹下，用中火煮10分鐘。粽子大的話可以蓋上蓋子關火在鍋裏悶5到8分鐘。註意不要在水裏泡太久，容易造成粽子的口感變差。對於冷凍冷藏的粽子，不需要提前拿出來解凍，只需放入有冷水的鍋中，大火燒開後繼續用中火煮20分鐘，這樣粽子會煮的比較徹底，不會出現中間又冷又硬的情況。
如果是生粽子，下鍋煮的時間比較長，壹般需要40分鐘左右到1小時。煮好後不要馬上拿出來，要蓋在鍋裏煮半個小時左右，這樣粽子才能煮透。如果粽子包的又大又緊，煮的時間會比較長，需要自己控制時間。特別是煮壹些肉粽的時候，壹定要增加時間，比普通的粽子或者豆粽要長。
煮粽子的五個技巧
1，甜粽子和鹹粽子要分開煮。
粽子有很多餡，但是從口感上來說，有甜粽子和鹹粽子兩種。很多人以為都是粽子，把甜的鹹的放在壹個鍋裏煮是不對的。甜粽子和鹹粽子煮的時間不壹樣，尤其是肉粽子，時間最長。如果和豆沙粽子壹起煮，豆沙粽子會爛，味道特別不好。鹹粽子會產生油鹽，容易串味，使得甜粽子不甜不鹹，味道很可怕，所以記得先煮甜粽子，再煮鹹粽子。
2、開水燙過的餃子。
大多數人認為用冷水煮粽子會使其受熱均勻。煮出來的粽子只是外面煮，裏面會生。煮壹鍋水只需要3分鐘，和煮粽子幾個小時比起來，時間很短，根本沒有區別。原因是糯米沒泡好，或者煮的時間不夠。鍋裏放開水，粽子受熱更快，膨脹更快，煮出來的粽子更緊實，不容易漏米，冷水煮更容易松散。
3.向水中再加入兩個樣品。
如果只用水煮粽子，確實可以煮出粽子，但是口感和味道壹般，不夠軟，粽子的香味也不夠。記得在水裏加兩種鹽和食用堿。粽子更軟更甜，香味更濃，不易破。
4、煮熟的餃子要泡好。
煮好的粽子如果直接吃，感覺還是不夠軟糯，水分也沒有那麽充足。記得煮好後放在水裏泡，或者放冷水裏泡壹晚上。它吃起來又軟又冷。而且泡過的粽子能充分吸收粽子葉的香味，味道更濃郁。
5.蒸餃不宜煮。
煮熟的粽子放在冰箱裏冷凍很久也不會變質。再吃的時候，很多人還是會選擇煮著吃，這樣會讓粽子的香味流失在水裏，會讓它不香，口感很差，沒有嚼勁。吃這種吃剩的粽子的時候，最好的辦法是放在鍋裏蒸，可以保留香味和營養，口感綿軟有嚼勁，壹定要記在心裏。