自制金針菇壹般都是煮火鍋或者臘肉金針菇卷吃。今天給大家介紹壹款錫箔金針菇，無鍋無碗，簡單麻辣又好吃。？
菜名:蒜香金針菇
所需食材:金針菇半斤，蒜兩頭，紅辣椒壹根，小蔥兩根，香菜三根，蠔油適量，鹽適量，海鮮醬油適量。
烹飪過程:
1.把買來的金針菇拿出來，切掉不能食用的根，撕成筷子粗細的小捆，放在流水下沖洗幹凈。
2.將整個大蒜掰成蒜瓣，放在案板上。用刀背拍打蒜瓣幾下，讓蒜瓣和蒜皮散裂，這樣剝皮就很簡單快捷了。
3.將去皮後的蒜瓣用刀剁幾下，均勻剁成更小的蒜粒。(相比嬌嫩的大蒜，大蒜顆粒口感更好。)
4.紅辣椒清洗幹凈後，先把辣椒梗切掉，然後把辣椒籽和周圍的辣椒筋拿出來，用刀切成蒜粒大小左右的辣椒粒備用。
5.將小蔥洗凈，切成細切的蔥花，去掉香菜壞的部分，洗凈，切成兩厘米左右的香菜段備用。？
6.準備壹個大小合適的鐵盒(可以在燒烤店買，也可以用不粘鍋)，在鐵盒裏倒入適量的食用油。
7.將鐵盒放在電磁爐上，先將切好的蒜倒入盒中，開小火，將蒜煸炒至蒜香。
8.將香蒜鋪在鐵盒底部，然後將金針菇沿同壹方向放入鐵盒中，將電磁爐的火調至中火，加熱均勻。？
9.將剁碎的紅辣椒倒入鐵盒中，慢慢攪拌，使盒內所有食材受熱均勻。然後依次倒入壹勺海鮮醬油、壹勺蠔油、半勺鹽，攪拌均勻後關火。最後撒上切碎的香蔥和香菜段，增色。
烹飪技巧:
1，金針菇吃起來很軟但是很韌。如果家裏有老人和小孩，整個金針菇不容易吃和消化。可以換把刀，把整個金針菇切成兩三段。
2、剝蒜皮，也有小竅門，可以提前用清水把蒜泡壹會兒，讓皮變軟，粘連滑滑，就容易剝了；或者用刀背敲打蒜皮，也會在壹定程度上打碎蒜皮，更容易剝蒜皮。