不要把蘆筍頂端像芽壹樣的尖尖扔掉。它不僅新鮮可口，而且是營養含量最高的部分。蘆筍芽中的鐵、鋅等礦物質是蘆筍根中的1倍以上，鉀、鎂、銅的含量也高出50%。維生素C和葉酸的含量也比底部高，所以蘆筍尖是個好東西。
很多人不愛吃蘆筍尖，是因為蘆筍芽容易開裂，不容易清洗，有時還會呈紫色或黑色。當蘆筍內部呈黑色時，應該是蘆筍失水較多，變得不新鮮，但這樣的蘆筍還是可以食用的，但如果顏色太黑，建議丟棄。
如何讓蘆筍尖好吃；
油炸蘆筍
1.蘆筍洗凈，去皮，切成小塊。
2.蔥切段，姜蒜切段，辣椒斜切段。
3.肉絲切絲，加入適量調味雞汁、生粉、胡椒粉、糖、醬油和水，拌勻，腌制15分鐘。
4、起鍋，倒入適量香油，放入姜、蔥、蒜翻炒出香味，再放入肉絲翻炒至變色。
5.繼續加入辣椒絲翻炒。
6.關火，放入蘆筍快速翻炒，加入適量鹽、雞精等調味品，翻炒均勻後即可食用。
蘆筍沙拉
1.蘆筍洗凈，去皮，切成小塊，去根。
2.沸水中加入少量油和鹽，將蘆筍放入沸水中煮2-4分鐘，然後焯壹下。
3.蘆筍焯水後，及時用冷水浸泡壹分鐘。
4.在壹個小碗中，混合醬油、糖和香油等調味料。
5、鍋中放入適量花生油，加熱後放入蒜末，炒壹秒鐘，立即倒入小碗中。
6.把蘆筍放在盤子裏，把調味汁倒在小碗裏。
蘆筍尖是蘆筍頭部的芽狀部分。很多人吃蘆筍的時候會扔掉，那麽蘆筍尖能吃嗎？蘆筍尖怎麽做好吃？
吃蘆筍有什麽好處？
癌癥之王
蘆筍富含抗癌元素之王硒，能阻止癌細胞分裂生長，抑制致癌物活性並加速解毒，甚至逆轉癌細胞，刺激機體免疫功能，促進抗體形成，提高對癌癥的抵抗力；此外，葉酸和核酸能有效控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌有特效，對幾乎所有癌癥都有壹定療效。
退熱利尿
對於容易上火、血壓高的人來說，蘆筍可以清熱利濕，多吃好處多多。
促進胎兒大腦發育
對於孕婦來說，蘆筍含有較多的葉酸，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。
食品醫學
經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，刺激食欲，提高代謝能力，增強免疫力，是壹種營養健康的蔬菜。