繡花芥菜，又名小兒菜，又稱“超級生菜、回頭菜、娃娃菜、母子菜、觀音菜”，芥菜的壹種。它被粗大的根須上的綠色嫩芽包圍著，就像無數的孩子包圍著自己的母親。壹個母親有很多孩子，這就是為什麽它被稱為“兒童食品”。這是壹種非常奇特的蔬菜。從葉腋上長出的芽在不斷地膨脹，孩子們的蔬菜營養豐富，品質非常鮮嫩可口。它的做法也是多樣化的，炒、燉、煎、涮、涼拌、煲湯、腌制。這是宴會上的壹道美味佳肴。但這道菜往往被人們忽略。在南方，常被用來做素菜，多用於炒菜、生煮湯、榨菜。我們當地稱之為榨菜，大部分人都是用榨菜。
二菜屬於芥菜的壹種，所以有芥菜的清香味，但口感比芥菜好很多。甜而不苦，嚼在嘴裏的肉脆而無渣，質嫩味美，十分香脆。兒童蔬菜不僅好吃，而且是營養健康的蔬菜。它們含有豐富的鈣、蛋白質和維生素，經常食用可以提高免疫力，適合各類人群食用。兒童蔬菜含鈣量高，比喝什麽骨頭水都好。兒童蔬菜中的硫代葡萄糖苷經水解後可產生揮發性芥子油，在胃中可促進消化吸收。其特殊的鮮美氣味還能刺激食欲，幫助消化，有促進消化的作用。兒童蔬菜還富含鈣、磷、鐵等微量元素。素炒用的兒童蔬菜，不需要太多食材。簡單的油炸它們是壹道非常美味的菜，肉是不變的。兒童蔬菜價格每斤只要2元，2元就能炒壹大盤，真的很劃算。接下來我給大家分享壹下如何用蠔油炒兒童菜！
蠔油炒菜
制作材料:兒童蔬菜，紅辣椒半斤，1蒜，蠔油2片，鹽2勺。
生產步驟:
1.先把買來的娃兒菜處理壹下，把葉子和葉子剪掉，把芽掰下來留下嫩娃兒菜，用刀把娃兒菜的根剪掉，或者用手撒上老皮的根壹起清洗，再把嫩的部分留下。
2.將加工好的兒童蔬菜沖洗幹凈，瀝幹水分，將兒童蔬菜切塊備用。
3.然後用刀背拍蒜，去皮，蒜切成粉，紅辣椒切去椒籽，辣椒切絲。
4.把鍋裏的水燒開，燒開後把小兒菜放在鍋裏，加壹勺鹽，用勺子把小兒菜翻過來，燙30秒左右，撈出來，用涼水煎，會更脆。
5.鍋中倒入適量的食用油，將蒜末、辣椒絲倒入鍋中翻炒出香味。
6然後把孩子的菜倒進鍋裏，加兩勺蠔油，快速翻炒。
7.攪拌均勻就可以上小朋友的菜了，好吃的菜就做好了。