材料
“東北酸菜300g”、“小排200g”、“幹粉條50g”、“生姜20g”、“蔥20g”、“幹紅辣椒2g”、“八角2g”、“香菜1根”、“料酒10ml”、“鹽”。
工作方法
1:生姜去皮切片；將幹紅辣椒壹根壹根切好；將蔥切成小塊；香菜洗凈，切成粉；
2:將幹粉條浸泡在溫水中15分鐘，直到條變軟；酸菜切絲；
3:取壹鍋水，加入料酒，將小排腌制至小排變白，撈出備用；
4:熱油鍋，爆香姜、蔥、八角，放入小排，翻炒至小排表面上色。
5:加入酸菜壹起翻炒至香；
6:加入足夠的水，沒有全部食材，大火會沸騰；
7:加入幹紅辣椒，轉小火，蓋上鍋蓋煮40分鐘；
8:加入泡好的粉絲，煮10分鐘；
9:加鹽調味，撒上香菜粉。
方法二:用鵝燉酸菜。
材料
配料:鵝肉、酸菜、香菜蒜、鹽、豬油、雞精、高湯、食用油、胡椒粉、大料、醬油。
工作方法
1.大蒜切片，酸菜切絲，香菜切段；
2.鵝洗凈切塊，用開水焯壹下撈出待用；
3.放火把油倒在鍋裏。油熱後，倒入鵝塊翻炒。加入花椒、胡椒、大料、鹽、雞精、醬油翻炒至熟。
4.將豬油倒入鍋中，油熱後放入蒜片翻炒至香，放入酸菜絲，加鹽、醬油、雞精翻炒，放入鵝肉，加少許鹽，高湯燉10分鐘，然後出鍋裝盤，撒上香菜。
做法三:排骨燉酸菜。
材料
材料:豬排3塊，大土豆1個，粉絲1把，酸菜1/4。蔥、姜、醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精。
工作方法
1，先把排骨剁成小塊，只拿中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要(湯留著扔掉太可惜了)。燒開水，去除血沫。把買來的酸菜切成小塊，把酸菜的厚片切成薄片，用冷水泡壹會兒。將土豆削皮，切成大塊。將粉絲浸泡在熱水中直至變軟。將洋蔥和生姜切成泡沫狀。
2.在燙排骨的過程中，可以準備食材。將酒、花椒粉、鹽、雞精和水放入小碗中攪拌均勻。
3、油鍋燒熱，放入蔥姜沫炒香。將排骨翻炒，加入醬油和花椒粉。翻炒片刻至排骨熟透，放入酸菜、土豆、粉條，將食材放入小碗中。再加壹小碗水，半淹的菜蓋上蓋子，中火燉就可以了。十分鐘後，妳就可以做飯了。燉的時候註意不要讓水燒幹，否則會影響菜的外觀和味道。