我們小時候在老家叫槐花。傻傻的我，現在才開始想這個問題。槐花前面加“洋”字為什麽叫“槐花”？槐花也是外域來的嗎？比如外國車？火柴？洋蔥？柿子？
帶著疑問搜索了壹下，原來這國槐真的不是中國本土樹種。它起源於北美，清代傳入中國，故稱“相思樹”。當然，它的花叫“洋槐花”。
但是在外國的槐樹之前，中國不是沒有槐樹嗎？有，有壹種樹叫“槐樹”，是中國的鄉土樹種。
我們在讀古詩的時候，經常可以讀到關於槐花的詩句，比如:
陸遊在《雨後》中寫道“槐花皆薄陰，有時有壹兩只蟬。”
白居易在《睡秋涼》中寫道“暮宅前槐花壹寸深。”
楊萬裏在《蘇誌南宮》中寫道“小風徐徐落鵝黃雪，見槐花壹寸深。”
詩人寫的這些落花槐花，都是槐花。因為在唐宋時期，還沒有洋槐花。古人讓這種槐花花開花落，不停地掉，在地上鋪了厚厚的壹層，卻不吃。他們不是不知道花可以吃，也不是因為花的苦味而不吃。它們可以入藥，但不適合食用。
既然槐花不好吃，那就老實點，瞎中醫就好。
刺槐從清朝傳入中國，很快大面積種植。我想它之所以極受歡迎，大概是因為它的花很好吃吧。
槐花真好吃。可以煎，炸，也可以做湯，做粥，炸丸子，包餃子。各種做法都好吃。
在我的家鄉，粉蒸槐花是最經典的吃法。槐米最甜。洗凈晾幹，倒入大鍋中，先在裏面拌些食用油，再在裏面加點面粉，輕輕晃動鍋子，讓每壹朵槐花都均勻地裹上壹層薄薄的粉，保持幹燥狀態。水燒開後，放入鍋中蒸幾分鐘。
槐花不容易蒸太久。如果時間過長，槐花會變色，口感也會大受影響。
把蒸好的槐花趁熱搖壹搖，什麽都不放就可以直接吃了。又軟又香又好吃。也可以蘸蒜泥或者辣椒醬，都是很美的吃法。
其實完全開放的槐花味道還不錯。即使是老槐花也還是可以吃的。
小時候樹上的槐花掉了，我奶奶把它收集起來，鋪在通風處陰幹後存放。冬天蔬菜匱乏的時候，就把儲存的槐花幹花泡開，用來包餃子和包子。有時在幹槐花中加入壹縷韭菜，以增加顏色和味道。有錢人會加壹點肉沫，讓它更香更好吃。
但是現在的人很少吃槐米幹了，認為食物還是新鮮的。其實鮮少鮮味，幹香，幹槐花特有的營養和功效是鮮槐花無法比擬的。
槐花盛開，空空如也？裏面全是。槐花壹開就甜，春天很快就過去了，夏天就要來了。