將新鮮完好的雞蛋洗凈，用冷水放入鍋中，煮開後分別計時3、5分鐘，取出冷卻。“3分蛋”，蛋清熟軟，蛋黃剛熟微熟。“5分蛋”，蛋清熟嫩，蛋黃熟而不硬。
據營養學家介紹，不同煮制時間的雞蛋在人體內消化的時間是不同的。“3分鐘雞蛋”是壹種輕熟的雞蛋，最容易消化，大約需要1小時30分鐘。“5分鐘”雞蛋是半熟的雞蛋，在人體內的消化時間約為2小時；煮太久的雞蛋在人體內需要3個小時才能消化。
“五分蛋”不僅軟嫩，而且蛋味濃郁，有利於人體營養。美國醫學界曾發表研究報告稱，24個成年人每天吃兩個半熟雞蛋，六周後血脂不升反降，但對人體有益的好膽固醇(HDL)增加10%。
煮雞蛋的技巧
雞蛋分為蛋黃、蛋清和蛋殼。蛋黃的凍結溫度為68℃-71℃，蛋清的凍結溫度為62℃-64℃。煮雞蛋時如果火候過猛，蛋黃外面凍結溫度低的蛋清會迅速凝固變硬，從而阻止熱量繼續向蛋黃傳遞，影響凍結溫度高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋變得清澈、熟透、發黃。
如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變硬，不好吃，影響消化吸收。
所以煮雞蛋要適當煮熟。首先雞蛋要放入有冷水的鍋裏，然後慢慢升溫。水燒開後，關火兩分鐘左右，保溫五六分鐘，然後取出，用冷水攪拌即可食用。
煮雞蛋的五個技巧
廚師和老板洛克特裏:
雞蛋要在沸水中攪拌6分鐘，這樣蛋黃才能準確地保持在雞蛋的中心。
小旅館老板看起來:
雞蛋應該在水燒開之前放入水中，但只能在沸水中煮60秒。
餐館老板兼廚師胼胝O:
雞蛋要洗凈，放入沸水中煮3分鐘，然後放在水中30秒再吃。
烹飪作者史密斯:
先將雞蛋放入冷水中，然後放入沸水中煮4分鐘。
艾梅特主廚:
首先將水放入小鍋中，用文火將水燒開，然後將雞蛋慢慢放入沸水中煮4.5分鐘後即可食用。
美食評論家格羅斯曼:
他稱Emett是煮雞蛋的最好方法，他說:“蛋白剛剛好，不太硬，蛋黃像奶油壹樣。對我來說，這是最好的彩蛋。”
其他經歷:
要讓煮雞蛋變嫩，可以在水裏放壹兩個核桃殼，這樣煮出來的雞蛋比水煮出來的雞蛋嫩。我總是這樣！
要保持煮雞蛋不碎，除了用冷水煮雞蛋外，在水中加入壹點鹽是有效的防裂措施，這種方法對壹些細紋的雞蛋也有效。