板栗營養豐富，含有大量的蛋白質、糖類、維生素、鈣、磷、鐵等礦物質和其他營養物質，因此食用板栗可以有效補充人體所需的各種營養物質。
板栗主要含有澱粉、碳水化合物、蛋白質、脂肪等成分，其中糖和澱粉高達70.1%，是壹種含糖量很高的食物。另外，板栗的食物GI(血糖生成指數)為60，屬於中等GI食物。
板栗屬於堅果類，但不如核桃、榛子、杏仁等堅果含油豐富，澱粉含量高。但板栗的營養價值在某些方面高於谷物，如維生素B1、維生素B2、維生素c的含量，板栗還含有豐富的礦物質，如鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，遠高於蘋果、梨等普通水果，尤其是鉀的含量。
擴展數據:
栗子的三大食療作用:
1，益氣補腎，健胃後場
《本草綱目》:“栗子味甘、溫，入脾、胃、腎經。”板栗治腎虛，腰腿無力，能補腎益氣，胃厚。“專家指出，栗子是碳水化合物含量較高的幹果品種，能為人體供應更多熱能。
並能幫助脂肪代謝。保證身體基本營養素的供應，被稱為“硬核作物”和“木本食物”。因此，栗子有補氣健脾、滋養腸胃的作用。
2.心血管疾病的預防和治療
板栗含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等營養物質，被譽為“幹果之王”，能有效防治高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益於人體健康。生栗子搗成泥狀敷於患處，可治跌打損傷、筋骨腫痛，有止痛止血、吸收膿毒的作用。
3、強健筋骨，延緩衰老
板栗含有豐富的維生素C，能維持牙齒、骨骼、血管、肌肉的正常功能，防治骨質疏松、腰腿酸痛、筋骨疼痛、疲勞等。，延緩人類衰老。是老年人理想的保健水果。經常生吃栗子還有治療腰腿酸痛、舒筋活絡的功效。
人民網-栗子壹天不要多吃六七次。
人民網-盤點板栗的三大食療功效，以及吃板栗的五大禁忌。