麥芽糖漿可以供給身體所需的能量和碳源，可以直接服用；與其他營養因子混合制成營養品。制作麥芽糖醇的主要原料是麥芽糖。麥芽糖醇被人攝入後不會升高血糖和血脂，可以緩解糖尿病患者和心腦血管患者的病情。因為人體內分解麥芽糖的酶很少，所以不會引起血糖的變化。
而血液中的麥芽糖分子不需要胰島素的作用就可以到達人體細胞，被相應的酶水解後直接參與三羧酸循環，有效地為身體提供能量。高純度麥芽糖可用於生產麥芽糖靜脈註射液。與常規註射相比，滲透壓降低壹半，脂肪代謝不同，體內蛋白質消耗減少。毒性比較低，對肝腎沒有傷害。綜上所述，制備高純度麥芽糖意義重大。
特點
1，高麥芽糖漿甜度低而溫和，適口性強，口感好。由於高麥芽糖漿中的麥芽糖對熱和酸比較穩定，在常溫下不會因麥芽糖分解而引起食物變質或甜味變化，所以加熱時不易發生美拉德反應。用於糖果生產時具有DE值低、沸點高的優點，特別是用於延長產品的保質期。
2.與傳統的用糖生產糖果相比，純高麥芽糖漿生產的糖果產品具有更好的韌性和透明度，不會出現“返砂”現象，可以降低糖果的粘度，改善產品的風味，顯著降低生產成本，為企業帶來更高的經濟效益。
3.高麥芽糖漿具有抗結晶、凝固點低等優點。用於冷飲生產中，不僅可以改善產品的口感，還可以提高產品的質量，降低生產成本。它已被廣泛用作冷飲行業的增稠劑和增塑劑。
4.用於蛋糕、面包、烘焙食品等的生產過程中。，可以防止澱粉老化，很好的保濕，延長保質期。
5.由於高麥芽糖漿的高滲透壓，在果脯、蜜餞、果醬、果汁罐頭、奶油食品中使用時，具有保質期長、產品口味不易改變的優點。
6.澱粉酶水解在工業上稱為轉化，糖化水解程度不同可分為低、中、高轉化糖漿。工業上生產的糖漿產量較大，高麥芽糖漿較為常見。
其DE值控制在45~55%左右。這種糖漿已廣泛應用於食品、化工、飲料等行業，尤其是食品工業。麥芽糖漿在糕點、飲料、糖果、冷凍食品中用作原料或輔料，可以改善食品的稠度和口感。
參考以上內容:百度百科-麥芽糖漿，百度百科-高麥芽糖漿。