2.控制的差不多了就開始涼了，葡萄很涼很幹。夏天開風扇，很快就幹了。
3.最好使用陶瓷或玻璃容器，提前徹底清洗幹凈。葡萄開始被種植，壹個接壹個，去蒂並壓成壹個罐子。
4.壹兩顆葡萄，撒上壹層糖。葡萄與糖的比例約為10: 0.7。葡萄不能裝滿整個容器，所以上面壹定要有空隙，因為需要發酵。
5.做好這壹切。
6.把它封起來，防止蟲子進入。
7.然後，壹兩天打開攪拌壹次。第二天，它看起來有點冒泡。這個時候，氣味還是葡萄的味道。發酵的速度與溫度有很大關系。
8.第三天的樣子。這個時候開始發酵，打開封口就能聞到淡淡的酒香。
9.第四天。
10.第五天。基本上皮和肉是分開的，毛發比以前高很多。七月的天氣已經發酵十天了。發酵高峰期，壹靠近就能聽到容器內發酵時發出的聲音。如果是玻璃容器，可以看到裏面的皮和種子上下翻滾。聲音低了，沒了，就可以倒出液體了。
11.倒酒需要的工具家裏都有。盡量避免使用鐵質工具，如勺子、手套、女士絲襪、濾網和瓶蓋等作為漏鬥。除了襪子和手套，使用前盡量用開水消毒。第壹次倒酒的時候不需要，因為裏面腐肉太多，很快就堵了。主要用於第二次或第三次澆註。
12.用勺子把液體舀進大瓶子裏，用絲襪把最後的皮和爛肉籽擠幹，扔掉，把剩下的液體裝進瓶子裏。這是澆註後六七天的樣子。剛倒出來的液體有點粉紅色。仔細看，底下的腐肉都沈底了。而且顏色隨著時間越來越重。第壹次倒出來的酒，容器裝不下，瓶蓋蓋不緊。肯定有間隙，因為酒要第二次發酵，也會產生氣泡。
每個月左右，倒第二次酒。這時候妳只需要用壹個漏鬥和壹個濾網就可以倒瓶子了。非常清楚。留壹根扔掉。只要倒過來三四次，裏面就不會有墊料了。