《本草綱目》:“豆有五色，各治五臟，但黑豆水溶性寒，能入腎。治，消脹破氣，治風寒風熱，活血化瘀解毒，常服黑豆，不能久。”“黑豆有很多腎的功能，可以治療，腿腫了斷了。治風寒，風熱，活血化瘀，解毒。”藥理科學研究資料表明，黑豆具有滋陰補氣血的功效，是健康滋補的食品。但是黑豆不能多吃。
如今，科學研究表明，黑豆具有壹般食材中沒有的獨特化學物質。正是這種獨特的化學物質提高了黑豆在豆類食品中的營養和健康影響。科學研究表明，黑豆具有高蛋白食物、低脂肪的特點，其蛋白質含量達到36%-40%，相當於肉類食物含量的2倍，生雞蛋的3倍，牛奶的12倍。含有18種碳水化合物，尤其是人體必需的8種氨基酸，高於FDA要求的高蛋白標準。黑豆還含有19種植物油，不飽和脂肪酸含量達80%，消化率達95%以上，不僅能滿足人體對人體脂肪的需求，還能降低血液中的膽固醇。
因為黑豆基本沒有膽固醇，只含有植物甾醇，植物甾醇不被人體消化吸收，但有抑制人體消化吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的作用。因此，經常吃黑豆可以清理血管垃圾，滋養皮膚，防止衰老，特別是對高血壓、心臟病、肝臟和主動脈的疾病。
黑豆的蛋白質含量達到36%到40%，相當於肉類食物含量的兩倍，生雞蛋的三倍，牛奶的十二倍。黑豆中18種碳水化合物的含量豐富多彩，尤其是人體必需的8種碳水化合物的含量，高於FDA要求的高級蛋白質規格。黑豆含19%植物油，其中80%為不飽和脂肪，消化率在95%以上。它們除了滿足人體對人體脂肪的要求外，還具有降低血液膽固醇的作用。
黑豆，壹種優秀的抗衰老產品，古代《中國藥典》中有描述，黑豆能提亮面容，明目黑發，使其白嫩。因為維生素E的含量比肉類食物高5-7倍。維生素E是保持年輕和健康的壹種非常重要的化學物質。所以有美容保健的功能。
膽固醇是很多老年病的罪魁禍首，而黑豆是沒有膽固醇，只含有壹種植物甾醇的人物，植物甾醇可以抑制膽固醇的消化吸收，降低血液中的膽固醇含量。對於老年人來說，可以清理血管垃圾，滋養皮膚，減緩脆化，特別是對高血壓、心臟病、肝臟、心肌梗塞等老年人疾病。