黃油在3000年前(古羅馬和古希臘)就已經是歐洲遊牧民族的食物，到了文藝復興時期，北歐和西歐的人們逐漸將其視為貴族食物。從18世紀開始，黃油碟逐漸出現在餐桌上，幾乎成為富人炫富的標誌。19世紀，黃油開始流入尋常百姓家。如今，黃油已經成為日常烹飪中不可或缺的配料，尤其是在西餐中。
黃油是藏餐的精華。唐玄奘的《唐代西域記》中有記載:“吃壹會兒，便心存感激。妳要用黃油把它填滿，使它濕潤，然後敲打它，這樣妳就能警覺起來，平靜下來。”黃油潤胃健脾，在食物結構簡單的藏區可以補充人體多方面的需要。
提煉酥油，俗稱“打酥油”，生動地體現了藏族酥油文化:阿嘎拉，壹個生性活潑的女人，打酥油的時候讓人感覺那麽輕松。他們給這件作品插上了載歌載舞的翅膀，為它增添了藝術色彩:當手將“羅嘉”按到桶底，伴隨著牛奶在桶裏嘩嘩流淌的聲音，他們唱著“、那邊有人”(“吉”的意思是壹)，然後松開壹只手，伸向側面，同時彎腰，身體前傾。當松開的手再次收回，當“羅嘉”再次被壓到桶底時，“倪，倪，牽著兩匹馬”(“倪”的意思是兩匹)的歌聲再次響起，然後松開的另壹只手伸向同側，彎下腰，俯身...所以它壹次又壹次地“撞擊”酥油，放松手臂和腰部的肌肉。他們的動作舒展，節奏緩慢，歌曲委婉。
營養成分:
黃油:
每100克的營養成分
能量888千卡
蛋白質1.4g。
98克脂肪
膽固醇296毫克
核黃素0.02毫克
鈣35毫克
磷8毫克
鉀39毫克
鈉40.3毫克
鎂7毫克
鐵0.8毫克
鋅0.11毫克
硒1.6微克
銅0.01毫克
錳0.05毫克
黃油:
每100克的營養成分
能量860千卡
蛋白質1.5g。
脂肪94.4克
碳水化合物1.1克
膽固醇227毫克
維生素A426微克
核黃素0.01毫克
維生素E2.45毫克
鈣128毫克
磷9毫克
鉀188毫克
鈉73毫克
鎂2毫克
鐵0.4毫克
鋅0.12毫克
硒0.7微克
銅0.18毫克