住在海邊的朋友，最近應該過得很開心。不要太沈迷於每天吃牡蠣。立春後，正是牡蠣上市的季節。路邊賣的牡蠣都是車賣的，超市的海鮮區也擺滿了牡蠣。都是肥嫩的，價格也實惠。基本都是10元3斤，特大的是10元2斤。幾乎每個人都拿了壹大包牡蠣回家了。我家吃牡蠣已經壹個星期了，有蒸牡蠣，炸牡蠣，牡蠣湯，烤牡蠣等等。每天吃都吃不厭。妳喜歡牡蠣嗎？
海鮮最大的特點就是新鮮，吃海鮮主要看它的鮮味。如果烹調不當，不僅會導致鮮味喪失，還會使肉變老。這是做海鮮最常遇到的問題，做生蠔也是如此。好吃的牡蠣肉質細嫩，煮後不幹澀，這是煮過頭或烹飪不當造成的。那麽做生蠔應該註意哪些問題呢？作為壹個海邊人，邊肖和大家分享壹下具體做法和壹些需要註意的點，學會這樣做，保證做出來的生蠔鮮嫩。
第壹點:煮牡蠣前，先把殼洗幹凈，用刷子刷壹下，防止臟東西在牡蠣裏煮。有些人認為外殼不需要清洗，這是錯誤的。幹凈的牡蠣不要打開後再下鍋蒸，這樣會大大降低新鮮度，影響口感，因為蒸的時候蒸汽會進入牡蠣肉中，容易導致肉的老化。記得要完全放在鍋裏，外殼可以保護肉不容易發臭。如果要擺盤的話，可以煮熟後開殼，避免肉緊老的問題。
第二點:煮生蠔不需要加調料，比如料酒、辣椒、蔥、姜片。味道會很奇怪。原汁原味的海鮮最好，新鮮的海鮮以鮮味為主，不腥。特別是大蔥壹定不能加，鍋裏全是蔥味。不知道為什麽會有煮海鮮要加洋蔥的說法。臭味太嚴重了，根本不能吃。
第三點:不要在鍋裏直接加水煮牡蠣，水不能再多了，否則會在水裏煮出鮮味，而且牡蠣肉在水裏煮後，沒有味道，味道很不好。正確的做法是加入少量的水，大概半碗，防止鍋底燒焦，倒入生蠔，蓋上鍋蓋煮3-5分鐘，直到生蠔全部煮熟，這樣煮出來的生蠔可以保證肉質鮮嫩，比吃大蝦更過癮。所以做牡蠣的時候壹定要記住這簡單的三點，保證新鮮好吃，絕對不會出現不好吃或者老肉的情況。牡蠣殼比較硬，清洗或食用時要註意，以免劃傷手指。
牡蠣這樣吃是很享受的。海邊的人壹次能吃50個，所以米飯省了，吃牡蠣也夠了。網友們是不是都流口水了？現在是牡蠣上市的季節，喜歡的朋友要趁早嘗嘗。最後，如果妳選擇牡蠣，妳只需要記住壹件事。盡量選擇圓形的，甚至是圓形的，盡量少買。不要買了泡在水裏。牡蠣不是花，所以不需要泡在水裏。現在是吃牡蠣的季節，牡蠣應該是這個季節最肥的。不要錯過他們。