材料
面團:
1: 480g (3杯)全效面粉，加入2茶匙泡打粉)2攪拌均勻。
2: 310g溫水(約1和1/3杯+1湯匙)、1湯匙糖、2茶匙快升酵母和1湯匙中筋面粉。攪拌均勻，靜置10分鐘。
3: 2茶匙玉米油。
餡料:
4: 5大蘑菇，用軟水浸泡，洗凈切丁備用。
5:冬筍50克，飛後切丁。
6:五香豆腐幹2塊(125g)，洗凈切丁。
7:橄欖油1湯匙、蔥花3湯匙、姜末1湯匙、紹興酒1湯匙、萬字醬油1湯匙。
8:小青菜525克，洗凈備用。
9:香油1.5小勺，鹽1和1/4小勺，雞粉1/3小勺，生粉1小勺，白胡椒粉1/6小勺，十三香粉1/4小勺，糖655。
註:1杯= 240ml，1湯匙(1t) = 15ml，1茶匙(1t) = 5ml。以上劑量可用於制作24份素食套餐。
工作方法
面團:將1面粉和泡打粉加入盆中攪拌均勻，然後加入2種配料，揉成軟面團。然後加入2茶匙玉米油，揉至光滑，放在溫暖的地方發酵。我壹般冬天放在烤箱裏，只開烤箱的燈保溫。
餡料:香菇、冬筍、五香豆腐幹都切成小方塊，不粘鍋。將烤箱放在中高火上，加入1湯匙橄欖油，炒香蔥花和姜末，加入香菇、冬筍和五香豆腐幹，炒至豆腐幹焦黃，然後依次加入其余7種食材，翻炒，放涼待用。將蔬菜放入沸騰的鍋中焯壹下(鍋中加入1湯匙油)30秒，然後用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分。切丁，擠出水分，在9個食材中加入香油拌勻，然後在剩下的9個食材中加入調料，炒好的香菇、冬筍、五香豆腐幹，拌勻做餡。
饅頭:當面團比以前大壹倍時，在面團上撒壹些幹面粉，稍微揉壹下，分成24小塊。每片搟成直徑12 cm的皮，然後加入2.5湯匙餡料，做成壹個饅頭。包子的揉面方法，見鮮肉炒包菜揉面包子視頻。
將包好的包子放在壹小塊烤紙上，第二次放入蒸籠蒸30分鐘。鍋裏放冷水，開大火，等水開了，蒸汽上升，然後大火蒸8分鐘，中火蒸2分鐘(電爐放4個)，小火蒸2分鐘。在揭開蓋子之前，讓火保持2分鐘。又軟又好吃，非常好吃。
金牌素食包
材料
配料:面粉、青菜、金針菇、香菇。調料:幹酵母、泡打粉、糖、鹽、味精、色拉油、香油。
工作方法
1.用少油在鍋裏炒蘑菇，冷卻後使用。
2.將蔬菜快速焯水，冷卻後剁成菜末，撈出瀝幹水分，加入切成小塊的金針菇和香菇，再加入調味料調好味，做成餡料。
3.將面粉，發酵粉，幹酵母和糖混合，加入適量的水形成面團，用面粉機滾動。
4、面團揉好，搟成圓皮，裹上菜餡，捏出花紋，就是包子。
5.把醒了的饅頭放在籠裏蒸，裝盤上桌。
技巧
生產密鑰
最好把燙過的蔬菜放入冰水中快速冷卻，然後先切好再用刀剁碎。