3個雞蛋
40克糖
90克低筋面粉
25克黃油
36克牛奶
軟糖適量
27克蕾絲預混粉
甜味
烘焙過程
壹天需要時間。
高級難度
如何制作令人驚嘆的蕾絲軟糖蛋糕
1
制作紙杯蛋糕(步驟:1-5)分離蛋清蛋白，蛋清分三次加入白糖用電動打蛋器打勻。
2
加入蛋黃，用電動打蛋器攪拌。
三
篩入兩次低筋面粉，快速攪拌均勻。
四
將融化的黃油和牛奶倒入蛋糕糊中，均勻切開。
五
倒入紙杯，烤箱預熱至160度，中層加熱，烤30分鐘。
六
制作花邊，步驟(6-10)。在27克蕾絲預拌粉中加入30克開水。用電動打蛋器高速打至蛋清濕潤起泡。
七
用勺子將蕾絲膏抹在蕾絲模具上，用刮刀均勻的掛好。多塗幾次不留縫隙，不然脫模時會斷。
八
放在幹燥通風處，自然晾幹。不用摸手就能輕松脫模。記住:不要把自己暴露在陽光下。我8點寫完，下午2點就放了。室溫大約是234度。
九
要脫模，這壹步就更關鍵了。小心翼翼地在花邊模具的邊緣做壹個缺口，然後小心翼翼地撕開，耐心點，然後倒過來放在桌子上，用左手壓著刮刀輕輕撕開花邊模具。
10
已經脫模的糖花邊。
11
將軟糖放在室溫下，用手揉搓至耳垂般柔軟。然後用牙簽粘壹點顏料糊，塗抹在糖霜上。
12
將軟糖上的顏料糊均勻揉搓。
13
用防粘搟面杖把軟糖搟成煎餅。
14
放在被子蛋糕上，用剪刀減去多余的部分，貼在蛋糕邊緣。
15
用剪刀把花從糖花邊上剪下。
16
在蛋糕上灑壹點水，就壹點點。然後把花粘在紙杯蛋糕上。
17
制作翻糖玫瑰花的步驟(17-22)。撒糖粉防粘，軟糖搓成條。
18
用刀把它切成更小的塊。
19
用妳的拇指，把它壓成薄片。
20
拿其中壹個卷起來當花芯。
21
然後再拿壹根，繞在花芯上，收口處不要捏得太緊，再加下壹根，以此類推。最後把所有花瓣都捏緊，用轉糖工具撥出來。壹朵仿真玫瑰。
22
用剪刀把底部剪平。
23
做軟糖蝴蝶結。步驟(23-25)。取壹小塊軟糖，用防粘搟面杖搟成煎餅。用小刀切成長條狀。
24
取壹小條，對折，用翻糖工具把中間壓成凹形。
25
再拿壹小條，中間包起來，下面粘。
26
充分發揮妳的想象力，展示妳的蕾絲夢。