如果他們說起東北的吃法，也會津津樂道，比如香菇燉雞，老式鹵肉，殺豬菜，燉肉粉條……每壹道菜都能讓妳口水流壹地。問題是，這麽好吃的東西，東北菜，以相關資質來說，味道不會差。為什麽進不了八大菜系？其實原因很揪心！
1:東北人太豪放了。不管什麽菜都是用鍋盛的，有的直接揭鍋，比如鐵鍋燉鵝，鐵鍋燉魚，玉米餅燉烏雞...好吃是好吃，但品相差。相比南方菜的細致精致，東北菜確實有點太實在了，可能和東北人的性格有關，最好的都給重點客戶。另外，東北有壹種燉菜，用料壹般，小吃和飯菜都爛透了，但是如果放在北方人面前會覺得很俗，這也和北方人豪放的性格有關。
然後是東北，地處東北平原，氣溫長期略低。無論是燉肉還是香菇燉雞，或者是鹵鵝或者玉米糕燉烏骨雞，這些都是熱流很強的食材，吃起來很舒服，出門也能精力充沛，刮風下雪也能抵抗壹會兒。更何況東北菜太“粗魯”了。油麥菜，蔥，生蒜，各種新鮮水果都可以蘸醬生吃。很多北方人可能覺得味道太重。這也是壹個極其重要的原因。
2.東北人太肯定，菜太戳。殺豬菜，燉肉，豬血腸，老式鹵肉，鮮地。菜品聽起來很接地氣，很大膽。但是和溫柔可愛的南方菜比起來，就顯得有些不順暢了，比如川菜的麻辣豆腐，粵菜的梅幹肉紅燒肉，蘇菜的糖醋桂魚，閩菜的跳墻佛，湘菜的錦鯉魚戲。光聽名字就充滿詩情畫意，感覺高端大氣上檔次。這也是東北菜和華南菜比較讓人揪心的地方。
東北菜的特點是東北，用料普遍，成熟飽滿，口味重，特別受大家歡迎，不管是喝的還是吃的。烹飪方法好，炒、爆、燒、醬、燉是主要特點。不管妳是不是吃過東北菜的外省人，都能被它折服。很好吃很好吃。
東北菜在八大菜系中沒有壹席之地，但不妨礙它的美味。我不知道他是否找到了。基本上每個地方都有幾家正宗的東北菜，銷量都很好。也充分證明了東北菜已經逐漸被全國各族人民所認可，我堅信在不久的將來，東北菜壹定會在八大菜系中占有壹席之地。即使是現在，也有不少網友稱東北菜為“第九大菜系”。
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