材料
酸菜、豬裏脊肉、姜絲、幹辣椒、鹽、味精、糖、胡椒粉、蒜末、料酒、十三香粉、醬油、生抽。
工作方法
1.豬肉和酸菜切片。
2.姜切絲，蒜切片，洋蔥切碎。
3.酸菜在水裏泡壹會兒，防止太酸。
4.鍋中加入熱油，爆香姜絲、蒜末和蔥花。加入肉片翻炒至白色。加入幹辣椒和胡椒粉翻炒出香味。
5.繼續炒酸菜，然後加鹽、味精、糖、料酒、十三香粉、生抽、老抽，炒出汁來。
做法二，
材料
材料:豬裏脊肉1。
材料:蔥，姜，蒜，蛋清1，少許澱粉。
調料:酸菜1包，鹽，食用油，花椒，大料，胡椒粉，幹紅辣椒，甜椒。
工作方法
1.將豬裏脊肉切成薄片。
2.放入壹個蛋白。
3.加入少許料酒和澱粉。
4.把肉片切成均勻的大小以備後用。
5、蔥、姜、蒜洗凈備用。
6.蒜用刀壓平，蔥切段，姜切片備用。
7.將歐芹切成大塊備用。
8、酸菜切成小塊。
9.鍋裏放油，放入花椒、辣椒、大料翻炒出香味。
10，放入大蒜，翻炒至金黃色，放入辣椒壹起翻炒。
11，加入酸菜壹起炒。
12，放入蔥姜片翻炒。
13，加入高湯或水，煮沸。
14.用筷子夾住肉片，壹片壹片放進鍋裏。肉片沒熟的時候不要攪鍋，以免把湯攪渾。
15，煮好後關火，倒入香油，放入食品容器中。
16，撒上香菜即可食用。
練習三，
材料
材料:酸菜300克，裏脊肉300克。
調料:醬油1大勺，澱粉1大勺，大蒜6瓣，幹紅辣椒7個，胡椒粉5g，糖半茶匙，胡椒粉適量，鮮雞汁幾滴。
工作方法
1，準備好所需材料。
2.將裏脊肉切片。
3.加入澱粉和醬油，均勻上漿。
4.將幹辣椒用熱水浸泡後切絲。
5、蒜切蒜。
6.熱鍋放油冷卻，放入辣椒絲和胡椒粉翻炒。
7.把辣椒和辣椒絲放出來備用。
8.加入酸菜翻炒1分鐘。
9.加糖翻炒幾下。
10，倒入熱水，煮5分鐘。
11.加入肉片。
12.肉片變色後加入鮮雞汁。
13，撒上黑胡椒。
14.將湯和肉倒入壹個大碗中，加入蒜末和先前炒過的辣椒和胡椒。
15，勺中倒入適量油燒熱，澆在肉片上，加入蒜末和胡椒粉。