材料:牛肉1公斤
材料:香葉2片，小蔥1根，生姜1根，食用油200ml，清水1000ml，熱水1000ml，溫水500ml。
調料:醬油1勺，生抽1勺，啤酒50克，紅茶5克，幹山楂4片，鹽15克，生抽15克。
燉牛肉步驟
1.將牛肉切成大塊放入清水中，充分浸泡2小時以上。
(浸泡過程中不要偷懶，中途換水，因為牛肉中的血液在浸泡壹段時間後會滲入水中。如果壹直不改變，水的密度會增加，不利於血液的不斷沈澱。至少每1小時更換壹次水。把牛肉泡到變白，說明大部分血水出來了，大部分腥味也去掉了。)
2.將泡好的牛肉從清水中取出，放入鍋中，倒入清水。如果牛肉還沒吃完，放入姜片，小火慢慢加熱，直到鍋裏的水沸騰，然後繼續煮大約10分鐘。直到鍋裏的浮沫不再增加，這個時候我們會把牛肉撈出來，用溫水沖洗幹凈。
3.鍋中倒入食用油，放入牛肉塊，中火翻炒。首先，翻炒牛肉中的水蒸氣。然後繼續炸，直到肥肉裏的油脂微黃。
4.然後加入醬油、生抽、小蔥繼續翻炒，翻炒出各種調料的味道，給牛肉上色。
5.然後我們把炒好的牛肉倒入電飯鍋，加入熱水，再加入幹山楂，香葉和紅茶包，1小杯啤酒，蓋上電飯鍋燉大約1個半小時。
6、1半小時後，牛肉就可以熟了。
7、鍋裝。
技巧
1，牛肉在焯水前要充分浸泡。魚腥味的主要來源是血液，浸泡可以去除大部分血液，這是去除魚腥味的關鍵。當然，泡的時候勤換水更有效。
2.溺水時，註意鍋裏的水要涼，用小火加熱，慢慢燒開水。這個過程就是讓牛肉中殘留的血液不斷沈澱的過程。如果開水放入鍋中或者大火加熱，牛肉組織預熱時會瞬間收縮，所以血液無法完全沈澱。
3.牛肉鹽吃的不多。我加了醬油和豆瓣醬，燉牛肉剛好鹹。如果口味偏鹹的朋友想加鹽，那就註意不要放早了。最後在烹飪前，根據湯的鹹味酌情加入。
4.燉牛肉有三種食材，山楂，紅茶，啤酒。這三種食材有助於去腥，使燉牛肉更軟爛、紅亮、鮮香不膩。