壹種是將刀額新對蝦用水煮熟，然後將醬料與醬油、糖、姜絲等調料混合，與煮熟的蝦壹起食用，這樣既方便又美味，不會因為烹飪而失去蝦的鮮味。
第二，生吃。這是最簡單的吃法，就是把活的刀額新對蝦去皮，然後蘸著青芥末生吃。口感滑溜溜，回味甘甜。
刀額新對蝦上湯食譜原料:刀額新對蝦500g，鮮醬油1.5湯匙，湯1湯匙，蔥絲香菜(即芫荽)，糖少許，紹酒少許，香油少許。
制作方法:①剪去須、爪等。蝦的，去掉蝦的腸子，沿著蝦的肚子切壹刀(背部不能切)，加鹽拌勻。
②將鮮醬油、湯、味精、糖、香油調成汁備用。
(3)鍋燒熱，放油進去，燒至六成熱。將蝦放入油鍋中浸泡至八成熟，倒入油。立即將蝦放回鍋中，加入紹酒，倒入汁液翻炒至蝦熟有幹香味。從鍋裏取出，在邊緣放上芫荽。
刀額新對蝦適合清蒸水煮刀額新對蝦原料:活刀額新對蝦1000g調料:醬油王100g、味精2.5g、蔥米10g、姜米5g、清湯20g、黃酒10g、白菊花冷開水半臉盆準備好。
制作:
1.將活的刀額新對蝦洗凈，燒開水鍋，加入酒和刀額新對蝦，煮至剛剛熟，然後撈出，放在臺上。
2.熱鍋放油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，淋上醬油、味精、清湯即可。吃的時候把蝦殼剝掉，蝦肉蘸調料吃。
3.吃完後，用白菊花涼開水洗手。
刀額新對蝦上湯食譜原料:刀額新對蝦500g，鮮醬油1.5湯匙，湯1湯匙，蔥絲香菜(即芫荽)，糖少許，紹酒少許，香油少許。
制作方法:①剪去須、爪等。蝦的，去掉蝦的腸子，沿著蝦的肚子切壹刀(背部不能切)，加鹽拌勻。
②將鮮醬油、湯、味精、糖、香油調成汁備用。
(3)鍋燒熱，放油進去，燒至六成熱。將蝦放入油鍋中浸泡至八成熟，倒入油。立即將蝦放回鍋中，加入紹酒，倒入汁液翻炒至蝦熟有幹香味。從鍋裏取出，在邊緣放上芫荽。
刀額新對蝦適合清蒸水煮刀額新對蝦原料:活刀額新對蝦1000g調料:醬油王100g、味精2.5g、蔥米10g、姜米5g、清湯20g、黃酒10g、白菊花冷開水半臉盆準備好。
制作:
1.將活的刀額新對蝦洗凈，燒開水鍋，加入酒和刀額新對蝦，煮至剛剛熟，然後撈出，放在臺上。
2.熱鍋放油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，淋上醬油、味精、清湯即可。吃的時候把蝦殼剝掉，蝦肉蘸調料吃。
3.吃完後，用白菊花涼開水洗手。
第三種是油炸，也就是炒蝦的壹般做法。可以去餐廳吃壹次。壹般海鮮餐廳都有這道叫刀額新對蝦的菜，兩人份。