豆腐是中國的傳統食品，美味又健康。也是中國素菜的主要原料。在我們祖先的記憶中，它最初是難吃的。經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被譽為“植物肉”。豆腐壹年四季都可以生產，不分季節，所以在蔬菜生產淡季，可以調整菜品的品種。
傳統豆腐分為南北豆腐，主要是制作時添加的凝固劑不同。南豆腐是石膏做的，凝固後的豆腐花因為含水量高，所以很嫩，含水量在90%左右。北豆腐通常是用鹵水或酸醬制成的。凝固後的豆腐花含水量少，質地比南豆腐老，含水量在85%左右。然而，由於含水量較少，豆腐的味道更濃，質地更堅韌，更容易烹飪。還有壹種是加入葡萄糖酸-δ-內酯，稱為內酯豆腐。這是壹種新型混凝劑，與傳統制備方法相比，提高了收率和產品質量，減少了環境汙染。日本人的叫法是“絲豆腐”，其質地明顯比北豆腐和南豆腐更滑更細膩。
壹般來說，豆腐是用大豆、黑豆、花生豆等蛋白質含量高的豆類制作的。還有其他豆腐制品如綠豆豆腐，橡皮豆腐等等，有些地方會有凍豆腐。
基本信息
中文名
豆腐
外國名字
豆腐還是豆腐
主要原材料
大豆，水
它含有防腐劑嗎？
不
發明家
劉安
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工作方法
練習1
材料
食品
劑量
豆腐
300克
新蘭花
壹半
胡蘿蔔
班根
洋蔥姜片
適量的
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詳細步驟
步驟
畫
解釋
第壹步
第壹步
豆腐切丁，姜蒜切片，洋蔥切絲。
第二步
第二步
燒熱壹鍋水，加入半勺鹽，將豆腐塊放入水中，撈出瀝幹備用。
第三步
第三步
將豆腐用水焯水，然後將胡蘿蔔丁和洗凈的西蘭花焯水約1分鐘，再用冷水焯水。
第四步
第四步
將玉米澱粉放在盤子裏，在豆腐上均勻地塗上幹粉。
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