材料
牛骨髓、生姜、黃酒、鹽、糖、醬油、枸杞子、紅棗、黨參。
工作方法
將所需材料放入蒸碗中，攪拌均勻。
蒸25分鐘。
營養又好吃，小朋友最喜歡了。
牛骨髓芳香療法
材料
牛骨髓500克。調味鹽150克，味精50克，糖30克，香油15克。鹵汁包括八角15g、肉豆蔻10g、雞油50g、砂仁10g、白芷10g、肉桂10g、丁香5g、茴香5g、鮮姜50g。熏茶15g，糖25g，大米100g。
工作方法
1.牛骨髓洗凈，用開水燙壹下，撈出備用。
2.鍋內點火，加水，放入鹵汁包、精鹽、味精、白糖燒開，放入牛骨髓，用鹵汁小火腌制3分鐘，關火後再燉10分鐘，取出備用。
3.取壹個鐵鍋，先在鍋底均勻撒上壹層大米，然後往鍋裏撒上茶葉和糖，再在上面放壹個鐵箅子，輕輕把牛骨髓放在上面，蓋緊蓋子，用高火，直到鍋裏冒出煙。
4.待煙抽完，打開鍋蓋，取出牛骨髓，刷上香油，切成條狀，配上壹碟辣醬即可食用。
烹飪百科全書
1.骨髓是骨骼的精華。拿出來加工成山珍海味，是廚師獨有的創舉。
2.骨髓有補腎益精、潤肺壯骨的功效，可治虛勞癆、精血虧損、泄瀉等癥。這是壹場美味獨特的盛宴。
3.牛骨髓比較嫩，鹵制的時候不要用大火煮。
麻婆牛骨髓
材料
牛骨髓150g，內脂豆腐1盒。調料永川豆豉5g、豆瓣醬15g、醪糟10g、蔥、姜、蒜5g、味精10g、糖5g、雞精5g、生粉5g、高湯50g、川椒面2g、刀口椒面65438+。
工作方法
1，把牛骨髓換成1.5厘米的正方體；用刀尖切開豆腐皮，將豆腐盒反過來放在案板上，用刀從盒底的壹角切開壹個小口，空氣進入後提起盒子，豆腐自然會留在案板上，然後將豆腐切成2厘米見方的塊。
2.將秘制紅油放入鍋中，將蔥、姜、蒜、豆瓣醬、豆豉用小火煸炒3分鐘，然後加入高湯、醪糟用大火燒開，再用漏勺將蔥、姜、蒜等雜質撈出，加入豆腐、牛骨髓、糖、辣椒面用小火煸炒2分鐘，用味精。