李子對人有益，在醫學上有廣泛的用途。李時珍在《本草綱目》中寫道:梅子為血分之果，能健胃斂肺，溫脾止血化痰，消腫解毒，生津止渴，治久咳腹瀉。梅子味酸鹹，可緩解惡心嘔吐，生津止渴，刺激味蕾，適量食用可緩解孕吐、暈車。
紅燒排骨是壹種以排骨為主料的中餐。菜肴色澤紅亮，味道微酸，開胃，香而不膩，味道鮮美。因為梅子可以加速排骨的入味和肉的嫩化，所以這道菜有健脾開胃、解悶助食的功效。
話梅不僅可以作為休閑零食食用，還可以作為配菜食用，起到增香增鮮的作用。搭配嫩排骨簡直完美！接下來我給大家介紹壹下這道菜的具體制作方法。
華美排骨
1.首先來準備食材，排骨300克，剁成小塊，姜壹塊，切成薄片，小蔥幾根紮成結，西梅壹小把備用。
2.食材準備好後，我們用水焯壹下排骨，鍋裏燒開水，往排骨裏倒涼水。用涼水更容易把排骨裏的血和雜質熬出來。加入5克料酒去腥。水燒開後，撈出鍋內浮沫，焯壹分鐘，然後倒掉，清水沖洗幹凈，控水備用。
3.燒鍋裏的油。油溫五成熱(微冒煙)時，倒入控制水分的排骨，輕輕晃動炒鍋，防止排骨粘鍋底，用勺子將粘好的排骨打散，放入蔥姜片。這壹步是為菜肴添加天然風味，保持中火煎3分鐘。期間不斷用勺子推排骨，使排骨受熱均勻。
4.3分鐘後，排骨已炸透至表面金黃，倒油。
5.鍋裏留底油。油加熱後，倒入20g番茄醬，用勺子快速攪拌，將番茄醬融化，從鍋邊倒入適量的水，然後開始調味。
6.加入鹽2克，白醋10克，冰糖壹把，倒入準備好的話梅，大火燒開，將調料融化，將排骨倒入鍋中，開小火燉20分鐘。
7.20分鐘後，挑出蔥、姜片，轉大火繼續燉5分鐘。大火就是收濃湯。
8.5分鐘後，湯汁已經變濃，排骨已經煮到紅潤入味。開大火繼續翻面，進壹步收湯至濃稠，再倒入少許亮油提亮顏色。翻勻後即可出鍋裝盤，再撒上少許香菜即可上桌。
好了，這道酸甜開胃的梅子排骨做好了，喜歡的朋友趕緊嘗嘗吧！
關註阿飛。每天都有簡單實用的家常菜供妳參考。下次見！