黃豆芽 500克、精鹽 3克、辣椒油 10克、姜汁?l克、上等醬油 30克、花椒油?1.5克、香油?10克、大蔥?2克、香醋?25克、味精 1克
步驟
1.將鮮嫩的黃豆芽洗凈，去根。放沸水鍋內煮 1分鐘左右，待豆芽剛熟時，即可撈起，晾涼，加入精鹽，拌均勻後盛入大盤內，淋上醬油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油調好的調料，撒上切好的蔥絲，上桌時撤香醋即成。
2.涼拌黃豆芽，宜冷食，將此菜放冰箱冷藏室，冷凍後再吃，味道更佳。
工藝小貼士
1.醋不可放入過早，否則豆芽會變黃。
2.煮黃豆芽時，時間不宜過長，否則易塌，不脆。
3.喜食酸辣味者，加入適量的醋即可，不宜過多。
1.先把豆芽用水焯壹下，放入鹽，牛肉粉，香醋，花椒油，香菜腌制壹下
2.用少量香油倒入鍋內燒熱，放入辣椒，微炸出香味即可?
3.把油澆到才裏面，拌勻就可以了，壹道非常簡單的小菜
綠豆芽200克，白糖1勺，陳醋1勺，紅辣椒6個，香蔥﹑鹽﹑花椒﹑食用油各適量
做法
1.辣椒洗凈切碎；香蔥洗凈，切丁。
2.綠豆芽用清水沖洗幹凈。
3.鍋中加適量水，燒開。
黃豆芽 2斤
胡蘿蔔絲、蔥絲、香菜絲
大蔥花、熟芝麻
洋蔥絲、姜 3片
花椒粒 30粒
大料?2顆
辣椒片（或辣椒面）
鹽、糖、白醋
香油、蒜末、味精
做法
編輯
1
將原料用淡鹽水泡洗幹凈，10分鐘左右。 2
將黃豆芽放入沸水中焯燙，待水再次沸騰2分鐘後，撈出，浸泡冷水中。（我把黃豆芽沖涼後，直接放冰箱冷藏）。 3
準備大蔥花、洋蔥、姜、八角、花椒。 4
香菜、胡蘿蔔、姜、蔥切絲備用。 5
用少量的冷油將辣椒片拌勻（可降油燒開晾涼後加入少量）。 6
鍋中放油，燒熱後，放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炒至香味四溢，略焦。 7
將炸好的油倒入拌好的辣椒片中即可；（可用濾網，濾掉殘渣）。 8
黃豆芽放入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲，加適量調味料（鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、熟芝麻）、和自制料油（適量）拌勻即可。