淡奶油壹般指可用於裝飾花卉的動物奶油，脂肪含量壹般在30%~36%。送進固態後，就是點綴在蛋糕上的奶油。相比植物奶油更健康，動物鮮奶油本身不含糖，送的時候加糖。
用法與植物奶油基本相同，但熔點低於植物奶油。它可以用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等。如果做面包的時候加壹些，也會讓面包更軟。
擴展數據
1.儲存:未開封的奶油在-18℃可儲存壹年，在2℃-7℃可儲存兩周；不均勻的奶油在儲存過程中不能反復解凍和冷凍。否則會影響面霜的質量；鮮奶油可以在2℃-7℃保存三天。
打漿:將攪打好的鮮奶油放入2℃-7℃冰箱冷藏24至48小時以上，待完全解凍後取出；奶油攪打前的溫度不宜高於10℃，低於7℃會影響奶油的穩定性和攪打量。
輕輕搖晃奶油，然後將其倒入混合罐中。這種液體奶油的溫度應為7℃-10℃，其容量應為混合罐容量的10%-25%(將產品送到混合球的球徑最大的地方)；室溫過高或過低都會影響淡奶油的質量和穩定性。
中速或高速(160-260轉/分)送至光澤消失，出現軟峰；放入混合罐的未分配奶油的體積不能低於罐容積的10%，也不能高於罐內容積的25%，否則會影響產品質量。
室溫過高或過低都會影響淡奶油的質量和穩定性；可以用鮮奶油；鮮奶油應該儲存在有蓋的冰箱裏。
2.用途:鮮奶油的用途非常廣泛，不僅僅局限於奶油蛋糕的裝飾；奶油可用於蛋糕夾層、表層、裝飾；妳也可以用奶油做冷凍奶油杯和水果沙拉。
3、成品儲存:
裝飾好的奶油蛋糕壹定要放在冰箱裏保存。它不應該保存在室溫下。奶油的熔點在30℃左右。根據生產的不同需要，有兩種不同的處理方法:軟化奶油或完全融化奶油。
比如面糊蛋糕，必須通過奶油和空氣混合來軟化口感，擴大蛋糕的體積；制作餡料時，要將大部分奶油融化後再加入配料中攪拌均勻。
參考資料:
百度百科_鮮奶油