小烏仔的做法大全集

墨魚仔的做法：　　1。香辣墨魚仔的做法步驟詳細介紹：　　原料：墨魚仔，洋蔥壹個，辣椒醬。　　步驟1：洋蔥洗凈切塊，將小墨魚仔洗凈，去掉裏面的內臟和內殼。　　步驟2：將墨魚仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯30秒後盛出，盡量瀝幹水份。墨魚仔：就是小墨魚，內地大多都是超市裏面買的冰凍墨魚仔，這種墨魚仔因為時間放置過久，焯水這壹步驟顯得尤為重要，而加入姜片和花椒粒是不錯的去腥方法。　　步驟3：熱鍋涼油爆香洋塊，然後下墨魚仔和韓式辣醬翻炒。　　步驟4：翻炒幾下後根據自己的口味放醬油、糖、鹽；繼續翻炒，直到辣椒醬成深紅色，墨魚仔均勻地裹上辣椒醬就可以出鍋了。　　步驟5：最後撒點小香蔥，壹盤香噴噴的香辣墨魚仔就可以款待好友了。　　2。 原料：大米100克，墨魚仔7只，洋蔥50克，青、紅椒各1個。　　調料：鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。　　做法：　　1.大米洗凈。洋蔥、青紅椒洗凈切丁。　　2.上述原料放鹽、油拌勻待用。　　3.墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，腌制10分鐘。　　4.將拌好的原料填進墨魚仔腹中，上鍋蒸熟。　　Tips　　墨魚仔不能挑個太小的，米粒不好塞進去，而且，也不能用冷凍的墨魚仔做，解凍時頭身易散不成形。米飯裏的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來給墨魚仔去腥的。　　3。　　泡椒墨魚仔　　原料：墨魚仔　　調料：四川泡辣椒、泡姜蔥、　　制作方法：　　A、將墨魚仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、蔥壹起炒香　　B、加入調味料、墨魚仔等速炒、勾芡即可。　　特點：健脾開胃、益氣祛濕　　4。　　番茄酸豆墨魚面　　材料：酸豆50克，大番茄1個，新鮮墨魚50克，元蔥1／4個，大蒜3瓣，白酒30毫升，球狀意大利蔬菜面3個。　　做法：1.用橄欖油將元蔥、大蒜小火爆香，意大利面煮熟備用；2.加入墨魚、淋上白酒拌炒；3.加入酸豆、番茄續炒；4.最後再和煮熟的意大利面壹起拌炒即成。　　主廚筆記：地道的墨魚面是用墨魚汁做成的，據說有防癌的效果，但做起來非常麻煩，可以用其它意大利面代替，再加上新鮮墨魚實料拌炒，也是墨魚風味十足。