冷面調料汁怎麽調
方法壹
1.將大蒜搗成蒜泥，加入少許水和鹽，倒入小碗中；
2.在小碗中加入適量的蔥花、辣椒油、耗油、醬油、醋、香油拌勻；
3.將胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜、芝麻、花生碎、蔥花、榨菜放在煮好的涼面上，將調好的醬料倒入涼面中，攪拌均勻即可食用。
方法2
1.準備壹個內壁光滑的陶瓷或玻璃板，清洗幹凈備用；
2.大蒜去皮後，清洗幹凈，切成蒜末。如果喜歡吃大蒜，可以攪拌成蒜泥；
3.新鮮香蔥洗凈，切成蔥花備用；
4.之後在準備好的盤子裏放壹勺白芝麻，再放壹勺蒜末，壹勺蔥花，壹勺花椒面，兩勺花椒面；
5、鍋內熱油，加熱後直接將油倒入盤中，然後將壹勺醬油、壹勺白糖、壹勺老陳醋、適量鹽、壹勺花生放入盤中攪拌均勻；
6.將煮好的面條從冷水中撈出，然後直接放入盤中攪拌均勻。
方法3
1.剁碎放入碗中，加入準備好的辣椒面、白芝麻、花椒粉、香蔥；
2.食用油煮好，倒入剛才的碗中攪拌均勻；
3、放入醬油、香醋、糖、鹽，攪拌均勻，澆在煮好的面條上，放上自己喜歡的配菜。
冷面要放什麽調料才好吃？
冷面的調料比較復雜。基本調味品有磨好的香油、芝麻醬、辣椒油、醬油、味精、醋、蒜泥(或蒜水)、姜末(或姜汁)、蔥花等。，有的還加糖，辣椒面，芥末。食材方面，有的配以腌蘿蔔粉、海蜇絲、蝦仁；有的配蔬菜(綠豆芽)和芝麻；有的配黃瓜、青筍；其他的有雞絲和豬肉。調味配料的比例取決於面條的數量。
冷面吃幹面還是濕面？
冷面壹般是用濕面做的，也就是我們平時在外面買的濕面。選面的時候壹定要選細壹點的，不能選有堿的面。做涼面的時候還可以加入綠豆芽和胡蘿蔔，會讓蒸出來的涼面味道不壹樣。但是這些輔料也是根據我們的口味決定的。
涼面要煮多久？
冷面也叫“過水”，古代稱之為“冷淘”，而冷面壹般都是用小麥粉做的，所以烹調方法和其他面條壹樣，壹般要煮3-5分鐘。