練習1:
酸黃瓜步驟1
黃瓜洗凈後，擦幹表面水分，切成小指粗細的條狀。
第二步
在切好的黃瓜上撒2湯匙鹽，攪拌均勻，腌制5-6小時，殺死黃瓜本身的水分。
第三步
大蒜去皮切片，生姜洗凈擦幹表面水分，準備適量花椒和泡椒。
第四步
將醬油、白醋、冰糖放入耐腐蝕容器中，加入蒜片、姜片、辣椒、泡椒腌制至冰糖融化。
第五步
控制好腌黃瓜的水分，然後放入上壹步準備好的汁中腌制5小時左右。腌制的時候可以偶爾攪拌壹下，讓黃瓜均勻沾醬。
第六步
過濾掉腌黃瓜和調料，控制醬汁。
第七步
將過濾後的醬汁放入鍋中，煮沸。轉小火，煮5分鐘左右。
第八步
待醬料冷卻後，再次加入黃瓜條，腌制5小時左右。
第九步
重復步驟6到8兩到三次。最後把黃瓜和醬料壹起放入玻璃保鮮盒，放入冰箱保存，隨身攜帶。
練習2:
1.將黃瓜切片，放入碗中。
2.加入鹽3克，腌制1小時，瀝幹水分。
3.加入花椒2克，八角2個，蒜片適量，姜絲5克，小米椒適量，白糖5克，生抽3克，老抽3克，鹽1克。
4、起鍋，加入花椒5克、八角2個、蒜片適量、姜絲5克、小米椒適量、生抽3克、老抽3克，大火收汁。
5.倒入醬汁，腌制2小時。
6.板裝載完成
黃瓜的好處:
1.抗癌抗菌素
可抗腫瘤，治療慢性肝炎和遷延性肝炎，延長原發性肝癌患者的生存期。
2.抗衰老
起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶具有很強的生物活性，能有效促進機體的新陳代謝。用黃瓜汁擦皮膚，有潤膚、舒展皺紋的作用。
防止酗酒
對肝病患者，特別是酒精性肝硬化患者有壹定的輔助治療作用，可預防和治療酒精中毒。
降低血糖
糖尿病人用黃瓜代替澱粉類食物充饑，血糖不會升高，甚至會降低。
減肥，強身健體
甜瓜中的纖維素可以促進人體腸道內腐敗物質的排除，降低膽固醇，可以強身健體。
6 .健腦安神
黃瓜有利於改善大腦和神經系統的功能，安神，有助於治療失眠。