工具/材料:
(1)兩個不同大小的不銹鋼板，用於打雞蛋(大蛋清、小蛋黃、蛋黃糊)；
(2)雞蛋分離器(分離蛋白和蛋黃)；
(3)面粉篩(篩面粉)；
(4)電子秤；
(5)量杯；
(6)底部可活動的蛋糕模(8寸圓形蛋糕模)；
(7)手動打蛋器和電動打蛋器；
(8)橡膠刮刀(攪拌面糊)；
(9)雞蛋5個；
(10)低筋面粉90g
(11)細砂糖80g(蛋清50g，蛋黃30g
(12) 50ml純牛奶；
(13)色拉油50毫升。
操作步驟:
1.蛋清奶油:將五個雞蛋的蛋清放入不銹鋼大盤中，用電動打蛋器打至粗狀。
2.在蛋清中加入1/3細糖(* * 50g)，然後將電動打蛋器轉到中高速攪拌至出現細泡沫，再加入1/3細糖，最後轉到高速繼續攪拌至能出現顆粒。
3.加入所有剩余的糖1/3細糖繼續打，直到幹透起泡，也就是說當妳舉起打蛋器的時候，蛋白可以拉出壹個短而直立的尖角。
4.蛋黃糊:將5個雞蛋的蛋黃和30克細糖放入不銹鋼小盤中，用手動打蛋器攪拌，直到蛋黃變淡。
5.邊攪拌邊倒入50毫升色拉油或玉米油，然後邊攪拌邊加入50毫升牛奶。
6.用面粉篩篩出90克低筋面粉，慢慢攪拌至光滑細膩無顆粒。
7.蛋黃糊攪拌好後，從大盤中取出1/3的蛋清奶油加入到蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀攪拌均勻，再將1/3加入到蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀攪拌均勻。
8.將蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的1/3蛋白奶油的大盤中，充分攪拌至光滑細膩無顆粒。
9.然後將面糊倒入8英寸的圓形蛋糕模具中。記得在桌子上輕輕舔壹下，把蛋糕糊裏的氣泡抖出來。
10，烤箱預熱10分鐘，然後把蛋糕糊放在預熱好的烤箱中層，調火到170度，40分鐘。
11.時間到了就可以戴上隔熱手套拿出來了。還需要在桌子上嚼幾下，然後倒扣在烤架上。蛋糕完全冷卻後，就可以脫模了。
註意事項:
1，打雞蛋的不銹鋼盤壹定要無水無油，蛋黃不能混在蛋白裏，否則會影響蛋清的效果。
2、蛋白壹定要發幹狀態，過程中可以加入壹兩滴白醋或檸檬汁，有助於發，使其更穩定。
3.攪拌面糊時，從下往上翻，不要用力過猛，以免消泡。
4.攪拌面糊時，不能壹次加入，不僅難以攪拌均勻，還容易使蛋白消泡。
5、烤箱蛋糕壹定要用粘模，不要用不粘模，也不要在模具上塗油，這樣會使蛋糕難以膨脹，反過來會掉出來壹起收縮。
6、面糊含水量大，要低溫久烤。
7.烤好的蛋糕需要馬上倒置，必須完全冷卻後才能脫模，否則容易塌。
總結:以上就是今天為大家介紹的電烤箱做蛋糕的簡單方法。相信朋友們都有壹定的了解。可以參考電烤箱做蛋糕的簡單方法和註意事項。希望對妳有幫助。