將竹筍浸泡在水中，然後定期換水，也是短期保存竹筍的方法。但常溫泡筍需要換水3-4小時左右，最長不超過6小時。浸泡時間過長，容易滋生細菌等微生物，導致竹筍變質。特別是在夏季高溫時期，長時間浸泡的竹筍很可能出現酸臭味、質地糜爛、水渾濁等變質現象。在這種情況下，竹筍含有細菌等毒素，可以誤食。
2生竹筍要用冷水泡多久？壹般浸泡12小時左右即可食用。
生竹筍富含草酸。吃之前，妳需要將它們焯壹下，然後在冷水中浸泡壹段時間，以充分去除草酸。否則味道會又苦又澀，還會影響身體對鈣的吸收。通常將生竹筍切片或切塊，用冷水浸泡12小時，每3小時左右換水壹次，直到竹筍變得蒼白發白變軟，即可煮熟食用。
3幹竹筍用熱水或冷水浸泡。壹般用溫水。
用過熱的水直接浸泡筍幹，容易導致筍幹內部沒有完全膨脹的現象，在外面泡久了又開始軟爛；筍幹用冷水泡時間長，不推薦。最好用溫水浸泡筍幹。具體方法如下:
1.用溫水泡壹兩天，然後用大火煮兩個小時，再用清水泡兩三天。
2、在澆水期間，應每天換水壹次，以保持水分汪，防止發酸，並使其發足發量。
3.壹般500克筍幹可達2500-3000克，質量好的可達3500-4500克。水燒開時，註意不要讓米粒掉進去，以免筍幹變黑。
竹筍在冰箱裏冷凍幾個月後還能吃嗎？它們可以吃而不會變質。
理論上，如果將食物放在冷凍層中，微生物會通過減緩分子運動來進入休眠期。在冷凍狀態下，可以抑制導致食物腐敗和食物傳播疾病的微生物的生長。同時-18℃冷凍狀態下的細菌、黴菌、酵母菌會被滅活。如果竹筍能保持冷凍，在-18℃穩定保存，只要之前冷凍過就行。
而家裏的冷凍食品卻面臨著因停電、取菜而導致竹筍變質的風險。因此，在放入冰箱冷凍幾個月之前，需要觀察竹筍是否變質。如果沒有變質，可以放心食用，否則不能食用。