鮮雞壹只、土豆、幹辣椒、青辣椒、色拉油、 大蔥、生姜、大蒜、花椒、料酒、醬油、鹽、雞精。（原料的量因人而異）
前期準備：
1. 將雞剁成3厘米左右的塊，土豆切成3厘米左右的塊（切片也可以但不宜太薄），幹辣椒水發後
壹切二，青辣椒滾刀切塊，蔥切段，姜切片，蒜瓣壹切二。
2.開火架鍋。鍋中倒入適量的色拉油，待油熱後先將土豆塊（片）倒入鍋中炸至金黃色撈出待用。將適量花椒放入油中炸透，再將雞塊倒入鍋中翻炒幾分鐘後放入料酒，幹辣椒，將幹辣椒煸炒出紅油後放入蔥，姜。炒出香味加入適量的醬油翻炒。現在就可以加水了水量以漫過雞塊為準。待水開後放入大蒜，鹽，雞精。蓋蓋中火燉十分鐘左右放入炸好的土豆塊（片），再燉四五分鐘將青辣椒放入鍋中翻勻炒熟就可以出鍋了。
大盤雞裏也可以放少許孜然味道會更好，壹點點就好。您可以不妨試試。
還查到壹個，不過大同小異：
1.凈雞1只，洗凈剁成小塊備用。
2.土豆是不可少的，許多人為了吃雞裏的土豆，居然把雞肉都不吃了。壹只雞用2——3個土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子頭厚的片，用清水沖去澱粉備用。
3.幹線椒大約100克，洗凈切段，有那喜辣的MM可以多放點，這沒有固定的要求。
4.啤酒1瓶備用，這可不是用來讓妳喝的，是當水添加到雞肉裏燉雞用的。
5.四川郫縣豆瓣及白砂糖各2——3湯匙。
6.生姜1塊切片，大蒜4——5瓣拍爛，蔥切段備用，花椒、味精、鹹鹽少許。
7.大盤雞豈能沒有皮帶面（其他面條代替也可，要寬的）？吃這雞壹個是沖著裏面的土豆，二是沖著最後的面來的，這是兩樣最美味的東東呢。
8、烹飪油（萬不可摳門，壹定要多點油，否則雞幹巴巴的不好吃喲~~加熱，將花椒下鍋，炸出香味，撈出
9、白沙糖下鍋，慢慢攪動，直到燒化呈焦黃色飄浮到油面，切記不可變黑，如果黑了那可就有糊味了，嚴重損傷了大盤雞的味道。此時放入雞快，翻炒上色．
10、加入郫縣豆瓣（如感覺鹹度不夠，再適當加入鹽）快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻即可，時間壹定要短喲~~~時間長了的話，雞裏的水份會被鹽殺出來的，那吃雞肉就如嚼木頭壹樣了。
11、將啤酒到入鍋中，燒開。啤酒量視肉與土豆多少而定，壹般為大半瓶，我可是把壹瓶都倒到鍋裏了，也不見多呢。
12、將土豆到入鍋中，與雞肉攪勻同燒。先大火燒6、7分鐘，然後小火燒。
13、將雞到入鍋內翻大火炒片刻。
14、將生姜、幹線椒（紅）下鍋與雞壹起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的金黃，很是好看。
(妳看行不？）