與其它餅幹相比，蘇打餅幹在制作時要加入小蘇打（碳酸氫鈉），還要進行發酵。很多胃病患者認為，常吃蘇打餅幹可緩解胃病。但實際上，並沒有科學依據表明蘇打餅幹能治療胃病，或能改善食欲和營養狀況，如果常吃還會適得其反。
這首先是因為蘇打餅幹中鈉鹽含量更高。蘇打餅幹裏由於加入了碳酸氫鈉，所含鈉鹽普遍高於普通餅幹。膳食中如果攝入鈉過多易增加腎臟負擔，升高血壓。
其次，蘇打餅幹脂肪含量高。為了使餅幹有很好的酥脆感，大部分產品在制作過程中都需要加入植物奶油、起酥油甚至豬油、牛油等配料，油脂中飽和脂肪含量越高，餅幹吃起來越酥脆。造成的結果就是，市面上大多數蘇打餅幹的脂肪含量都在20%左右，最高的達30%。脂肪類食物可能會對腸胃造成不良影響，比如刺激消化道收縮，極可能減慢胃排空和加重便秘；也可能加速腸胃蠕動，導致或加重腹瀉。
第三，蘇打餅幹中加入的小蘇打（碳酸氫鈉）還有產氣的效果，會加重胃病患者胃脹、噯氣的癥狀。
此外，不僅蘇打餅幹不能養胃，其實市場上其它號稱“養胃”的餅幹也不具備此功效。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範誌紅表示：“在我國保健食品的27個功能中，並沒有‘養胃’的說法”。目前“養胃說”的具體含義、標準和評價標準都不明晰，食品能“養胃”更多的是給消費者的壹份心理安慰。
對於吃什麽才養胃，山東省千佛山醫院保健綜合科副主任醫師匡榮光表示，平時要養成規律的飲食習慣，少吃高鹽、煙熏、油炸類食物，多吃新鮮水果和蔬菜。
本文由北京佑安醫院消化內科副主任醫師李鵬進行科學性把關。