日常生活中做菜，配點辣椒、大蔥之類的辣味食材可以增香提味，但是我們在切辣椒、洋蔥、大蔥時，手常常被辣的很疼，眼睛也“淚流滿面”的下面就給大家分享壹些避免辣手和流眼淚的小妙招給大家。
1、手上塗食用油在切辣椒時，往手上塗油，可以隔離辣味。由於做菜，所以手上塗的是炒菜用的色拉油或者麻油，但不是用油洗手啊，像是塗護手霜壹樣，用壹小滴油在手上塗均勻，切菜時毫不滑膩，基本不影響操作，切好辣椒裝盤待待炒，趕緊再把手洗幹凈，手就壹點都不辣了。當然蒸板和菜刀也要洗壹下的。
2.食鹽水泡浸在切辣椒前，先用淡鹽水，把辣椒泡壹下，這樣就不會有辣手的現象了。
3.少量食醋或者熱水洗手食醋是酸性的，可以和辣椒堿中和。如果沒有醫用酒精也沒有食醋，用熱水洗手也不錯，因為辣椒堿會在高溫下產生刺激性蒸發，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。
4.用手指肚按著辣椒在切辣椒時，可以用手指肚按著辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，這樣，手就不容易被燒到了。
5.用白酒擦手用白酒擦洗後，再用清水沖洗，手馬上就不辣痛
6.戴膠皮手套。橡膠手套能夠隔絕辣的元素。
7.打開窗戶或吸油煙機在有通風條件的地方切洋蔥、辣椒，比如打開窗戶或打開吸油煙機，讓洋蔥、辣椒放出來的氣味及時排走。
8.堵住鼻子用嘴呼吸如果沒有通風條件，在切洋蔥、辣椒之前用棉球或軟紙團將兩個鼻孔堵上，用嘴呼吸。這樣洋蔥、辣椒的味道就不會通過鼻子傳到腦神經，就不會流淚了。
9.冷凍後再切在切辣椒、洋蔥、大蔥之前把需要切的菜從中間切開，放在冰箱的冷凍室裏面凍3到5分鐘，再拿出來切就不會辣眼睛了。
10.刀和洋蔥浸冷水把洋蔥對半切開，泡壹下涼水再切，或者在菜板旁放壹盆涼水，壹邊切，壹邊把刀在水中蘸。