差異:
第壹，產地和品種不同。
豌豆在世界各地都有廣泛的起源，在中國已有2000多年的栽培歷史。
大豆起源於中國，然後傳播到世界各地。它在中國種植了大約5000年，並在大約65，438+08世紀傳播到歐洲。
品種:豌豆分為:小麥豌豆、冷豆、小麥豆、雪豆、豌豆、麻、國豆。大豆分為綠豆、黑豆、紫豆、斑茶豆。
第二，外觀上的區別
1.顏色不同:幹豌豆的顏色有兩種:綠色和黃色。幹黃豌豆的皮是白色的，形狀因品種而異。它們大多呈球形、橢圓形、扁圓形、凹形和皺縮形。？
2、大小形狀不同:幹黃豆表皮略黃，市售黃豆形狀直徑幾乎相等，呈圓形，黃豆肚臍隱隱不明顯；自種大豆形狀不規則，有的短橢圓形，有的圓形，大豆肚臍明顯黑色。
3、外皮厚薄不壹:幹黃豌豆用冷水浸泡，豆皮較厚，沒有透明度，用手搓掉外皮，豌豆呈金黃色。
4.浸泡後外皮顏色不同:幹黃豆用冷水浸泡，豆皮薄而透明。用手搓掉皮，黃豆粒變成淡黃色。
第三，營養價值不同。
豌豆的營養價值:在豌豆莢裏？並且大豆幼苗的嫩葉中含有豐富的維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，能分解亞硝胺，具有防癌抗癌的作用。豌豆不同於壹般的蔬菜，它含有酸、赤黴素、植物血凝素等物質，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的作用。荷蘭豆和豆芽中含有豐富的膳食纖維，可以預防便秘，清腸。
大豆的營養價值:大豆被譽為“豆中之王”，被稱為“植物肉”和“綠色奶牛”。幹大豆含有約40%的優質蛋白質，是其他谷物中最高的。大豆含有豐富的異黃酮，可以切斷癌細胞的營養供應。含有人體必需的8種氨基酸、維生素和微量元素，能降低血液膽固醇，預防高血壓、冠心病、動脈硬化。大豆中含有亞油酸，可以促進兒童的神經發育。
第四，吃法不同。
如何吃豌豆:
1.豌豆苗是豌豆長出2 ~ 4片葉子的幼苗。它們鮮嫩清香，營養價值與豌豆相當，適合煲湯。
2.豌豆可以用來炒菜或者煮粥。種子成熟後可以磨成豌豆粉，用來做涼粉、豌豆餅、豌豆面等食品。
3、青豌豆和豆類呈圓形鮮綠色，常作為配菜，增加菜肴色澤，促進食欲。
如何使用大豆食品:
1.帶莢的鮮黃豆可以直接煮著吃，做成五香毛豆和鹹毛豆。
2.大豆可以通過浸泡、研磨和煮沸制成豆漿、豆腐、香幹豆制品。不僅蛋白質含量高，而且含有許多人體不能合成的氨基酸。豆腐中膽固醇含量的蛋白質消化率高達95%，是壹種理想的滋補品和食療品。
3、黃豆可以用來發黃豆芽，也可以煲湯，煮粥。