擔擔面是中國著名的面食之壹，是四川特有的風味。擔擔面是自貢壹個叫陳寶寶的攤販賣的面食，創辦於1841。它最初是因背著擔子沿街叫賣而得名的。
壹直是葷素搭配，包括面和“餛飩”。標準的面肩由硬木制成，肩的壹端是“控制臺”和“儲藏室”，裏面放著面條、餛飩皮、肉餡、蔬菜和各種調料；另壹端是“廚蓋”和小風箱，可以現場煮面。紅油、胡椒粉、鹹醬油、豆芽、蔥花、味精、醋等。都是用來做拌飯的，肉末很好吃。其配料包括紅醬油、豬油、香油、芝麻醬、蒜泥、蔥花、紅油辣椒、胡椒面、醋、麥芽、味精。特點是面細無湯，味辣。著名的川味面食，如素面、素椒雜醬面、清湯雜醬面、紅湯面、酸辣面、清紅湯餛飩，都可以在這雙面肩上做出。這種面條即食，湯汁沸騰爽滑，調料齊全，經濟方便。
以前在成都走街串巷的擔擔面，都是用壹個銅鍋隔出兩個隔間，壹個用來煮面，壹個用來燉雞或蹄子。目前重慶、成都、自貢等地的擔擔面大部分都改為門店經營，但仍保持原有特色，尤其是成都的擔擔面。
山東逸夫面館
相傳寧化聖賢易炳壽在擔任揚州知府時，為慶祝母親生日，命廚師創制了煎蛋面，受到賓客的高度贊揚。後來常被用來招待客人，故名。後人也稱之為“壹面”。自誕生至今已有300多年，其知名度已遍布全球。很多國家的朋友都把它當做中國面條的代表，也有人稱贊它是世界上最早的方便面。
山東壹府面是中國著名的面條，流行於中原地區。制作時，選用壹斤精面粉和四個鮮雞蛋做蛋液。揉面後卷成薄片，泡成粉做成面條，清水煮開，撈起晾幹，再放入油鍋炸至金黃色，即成脆而緊實的雞蛋面。因其含水量低，可長期存放不變質，隨時服用非常方便。食用時加入清水煮至半熟，再加入炒肉、竹筍、香菇、魚、香蔥等調料。，加高湯壹起煮。煮熟後色、香、味俱佳，別具風味，或加入海參、嚇仁、雞絲等。，也就是所謂的“三鮮湯壹府面”。煮七遍後，放入油中炸，然後翻炒。色澤金黃，湯汁鮮美。所以品嘗後回味無窮，難以忘懷。現在風靡全球的方便面可以說是家喻戶曉，婦孺皆知。其實，客家祖地寧化的傅毅面可謂是壹脈相承，毫不遜色，比國外最早出現的方便面早發明了100多年。