特色：清鮮嫩滑，是夏令佳肴。
原料：冬瓜1500克、幹貝60克、瘦豬肉200克、精鹽10克、上湯750克。
制作：
1、將幹貝用溫水洗凈剝去只筋，另換清水泡上，以浸過幹貝即可。放進蒸籠炊10分鐘，取出待用。
2、將冬瓜切成方塊，修成小圓球形，經開水焯過盛入燉盅中，加入上湯，把瘦豬肉片薄煮沸20分鐘蓋在上面。再把幹貝倒入冬瓜盅內，同時燉30分鐘，取出瘦肉，校對鹹淡即成。[2]幹貝冬瓜球 材料： 用料主料：冬瓜球500克、水發幹貝70克調料：雞湯、鹽、味精、料酒、雞粉、粉團、蔥油
幹貝冬瓜球
制作：
1．將生冬瓜球500克放湯中，加鹽、味精、料酒慢火煮爛。
2．將幹貝蒸好。
3．鍋內加雞湯，加冬瓜球、幹貝，調好口味，勾芡，淋蔥油，盛入盤內即成。
制作關鍵：幹貝球大小要勻、要圓，煮得要爛。
冬瓜幹貝老鴨湯
材料:小冬瓜500克幹貝20粒老鴨半只豬裏脊150克陳皮5克鹽1茶匙（5克）清水2000ml 冬瓜幹貝老鴨湯做法：
1）將幹貝洗凈放入溫水中浸泡2小時。小冬瓜連皮洗凈，切開後去除裏面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。
2）老鴨洗凈，去除內臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬裏脊和陳皮也洗凈待用。
3）鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨塊，焯燙3分鐘後撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。
4）將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬裏脊，泡漲的幹貝，陳皮，大火加熱煮開，煮開後如再有浮沫，用勺子撇幹凈後蓋上蓋子，用中小火煲2個小時即可。食用前調入鹽