類型壹:大型水果削皮器，可以用來削大型水果，包括柚子、菠蘿、木瓜、椰子、芋頭、哈密瓜、
甜瓜、白瓜、西瓜、蘿蔔、大頭菜等。
類型二:中國水果削皮器，可以用來削中等大小的水果，大概是果徑40-90mm的水果，包括橙子。
柑橘、檸檬、番石榴、柚子、獼猴桃、柿子、蘋果、梨、皺皮木瓜等。
類型3:手動削皮器
用於削小水果，如蘋果和番石榴。胡子刀形。
各種水果去皮方法的比較
(1)手工技術:用刀具、刨子等專用工具手工剝皮，剝皮幹凈，損耗少，但勞動效率低。常用於橘子、蘋果、梨、柿子、枇杷、蘆筍、竹筍、瓜類等。
(2)機械去皮:市場上的水果去皮機有幾種，有的利用真空原理，有的利用機械原理，有的適應性強。這種削皮器可以跟蹤水果的形狀並粘在表面，可以應用於30多種水果和蔬菜，包括菠蘿，木瓜，椰子，哈密瓜，西瓜，芋頭，柚子，橙子，橙子，檸檬，獼猴桃，柿子和蘋果。
(3)堿液去皮:利用堿液的腐蝕性，溶解蔬菜表面的膠層，使果皮分離。堿液脫皮常用氫氧化鈉，有腐蝕性，價格便宜。堿液中常加入2-乙基己基磺酸鈉等表面活性劑，使堿液均勻分布，有助於脫皮。去皮時堿液的濃度、處理時間、溫度要根據不同果蔬的種類、成熟度、大小而定。堿濃度的增加、處理時間的延長和溫度的升高都會增加皮層的疏松和腐蝕程度。用堿液處理過的果蔬，必須立即用冷水浸泡，洗凈，反復更換，直至表面無油膩感，味道無堿為止。沖洗必須充分，否則可能導致ph值升高、滅菌不充分和產品變質。
(4)熱去皮:疏果經短時間高溫處理後，表皮迅速受熱，果皮膨脹破裂，與內部果肉組織分離，然後迅速冷卻去皮，適用於成熟度較高的桃、李、杏。熱脫皮的主要熱源是蒸汽和熱水。該方法具有原料損失少、色澤和風味好的優點。
(5)酶法脫皮:在果膠酶的作用下，柑橘蒴果中的果膠被水解，除去蒴果衣。關鍵是要掌握酶的濃度和酶的最佳作用條件如溫度、時間、ph值。
(6)冷凍去皮:將果蔬放入冷凍裝置中冷凍至表面微凍，然後解凍，使表皮松弛去皮。這種方法適用於桃子、杏子、西紅柿等。，質量好但是成本高。
(7)真空去皮:先將成熟的果蔬加熱，使其加熱後皮和果肉容易分離，然後進入有壹定真空度的真空室，經過適當處理，使皮下液體迅速“沸騰”，使皮和肉分離，再通過洗滌或攪拌打破真空去皮。適合成熟的桃子和西紅柿。