起源
擔擔面裏最有名的就是擔擔面了，是自貢壹個叫陳寶寶的攤販在1841年創立的。它最初是因背著擔子沿街叫賣而得名的。以前在成都走街串巷的擔擔面，都是用壹個銅鍋隔出兩個隔間，壹個用來煮面，壹個用來燉雞或者蹄子。目前重慶、成都、自貢等地的擔擔面大部分都改為門店經營，但仍保持原有特色，尤其是成都的擔擔面。
制作材料
細面條1000克、豌豆苗100克、芝麻醬100克、醬油120毫升、香醋50毫升、味精、蒜泥、蔥花、花椒面、紅油200毫升、雞湯400毫升、花椒籽20克。
工作方法
擔擔面做法1
原料配方
面粉500克，紅辣椒油100克，芝麻醬75克，川菜冬菜100克，蔥花50克，胡椒面2.5克，紅醬油125克，蒜末50克，豌豆尖200克。
生產方法
1將面粉與500克付強粉和125毫克水混合，搟成片，切成細面條。
2將上述調料(以5碗計算)放入5個小碗中，每碗加入少量高湯，待面條熟後撈出放入碗中。
產品特點:麻辣鮮紅色。
擔擔面做法2
材料:
面粉500克，德陽大豆油，味精，紅辣椒，雞蛋，豬油，豌豆尖，好湯，醋，蔥花，豆芽，豆粉，豬肉。
方法:
1面粉和雞蛋加水和面，用手搟成細韭菜葉面。豆粉在搟面時作為散粉使用。
2將大豆油、醋、味精、紅椒、好湯、蔥花、豆芽分別放入12個碗中。
3將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。將融化的豬油放入鍋中，油熱時放入豬肉，瀝幹水分，加鹽和豆油，上色至吐油呈金黃色。
4把鍋裏的水燒開，放入面條煮熟，然後撈出放入12裝有調料的碗裏，將豌豆尖撈出放入每個碗裏，放上壹個煮好的肉末。
友情提醒
調料裏還有芹菜，味道很好。
②不需要放芝麻醬。我覺得芝麻醬太多了有點無味。
(3)花椒可以炒成花椒油。擔擔面要撒碎炒花生，很入味，要加點糖。
配料實踐
擔擔面好吃的秘訣就是食材豐富。
將大豆油、醋、味精、紅椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中，將豬肉剁成綠豆大小的顆粒，鍋內放入豬油，油熱後放入豬肉，瀝幹水分，加鹽、豆油，上色至食材呈金黃色。
擔擔面的特點
擔擔面的特點是面條細，肉脆，以蔥花、豆芽、豬油為主要調料，加少許湯汁，鮮美爽口，不辣而微酸。