要想做出來的雲吞味道夠香，這其中的制作還真是很講究，在外面吃雲吞通常都是添加蝦仁和豬肉來搭配做成餡料，以此來增加雲吞的鮮香味，對於這樣普通的制作方法“嘴刁的吃貨們”早已吃膩了。像壹些港式雲吞的制作方法，壹碗雲吞增香靠的是餡料，而增鮮則全靠湯底，兩者搭配味道才會鮮香味美，味道堪稱壹流。
總的來說制作壹碗美味的雲吞主要的就是以下三點：① 湯底制作 ② 餡料制作 ③ 尾料添加，這三點是制作雲吞的重點，具體制作方法下面給大家壹壹分解。
①雲吞湯底制作雲吞的湯底主要的就是鮮，其次是香，所以湯底的制作所加入的食材主要就是要突出鮮香的味道，壹碗雲吞這樣才能更上壹個層次。
所需配料：清水40斤、豬筒骨5斤、雞骨架兩個、大地魚幹壹條、蝦米50g、鹽、大蔥壹條、生姜100g
制作步驟<<<<<
1. 豬筒骨砍成大塊然後和雞骨架放入清水中浸泡90分鐘，然後再冷水下鍋焯水。
2. 大地魚幹和蝦米分別放入微波爐中加熱兩分鐘，使魚幹和蝦米發出香味。（沒有微波爐的也可以放入鍋中炒）。
3. 鍋中加入清水40斤然後加入雞骨架和豬筒骨、大地魚幹、蝦米、大蔥、姜片，大火煮開轉小火熬制3個小時。
4. 熬制3個小時後，最後加入少許的鹽調味，雲吞湯底即可制作完成。
②雲吞餡料的制作所需食材：豬裏脊肉5斤、花生400g、香蔥少許、鹽、蠔油、雞粉、花生油、雞蛋清兩個、胡椒粉10g
>>>>>制作步驟<<<<<
1. 豬裏脊肉清洗幹凈，然後剁成沫，或者用絞肉機打也可以，攪碎備用。
2. 起鍋然後加入花生把花生炒熟炒香，然後倒出，去掉花生的“外皮”，然後把花生剁碎，註意不能剁得太碎，基本與豆豉大小差不多就可以。
3. 把肉沫和花生碎、蛋清、蔥花、清水約200g，全部加入大盤中，然後再加入鹽、花生油少許、蠔油、雞粉、胡椒粉調味，全部加入後用手朝著壹個方向攪拌，攪拌到肉料與調料全部攪拌均勻充分混合就可以了。這樣制作出來的餡料香、爽滑。
③ 雲吞尾料的添加什麽叫做“尾料”呢？尾料即是指在制作好的雲吞最後加入壹些增香的配料，使壹碗雲吞變得更加香氣撲鼻。
在港式雲吞中最後都會加入韭菜以此來增香，這也是正宗的做法，但是有些地方的人口味不壹樣也有加入香蔥、香菜的，然後再加入少許的純正花生油，這樣壹碗雲吞當端到顧客面前就會顯得香氣撲鼻，食欲大增，味道超贊。
結語壹份雲吞看似很簡單，要想做的味道好、夠香，其實背後的準備工序是非常多的，每壹道制作工序都是制作雲吞的靈魂所在，這就是為什麽壹些港式和廣式的雲吞店生意那麽好的原因，用到的都是真材實料。如果我分享的制作方法對妳有用，記得點贊支持哦！