中文名
睡面肉丸
主要成分
豬肉(瘦的)
分類
魯菜
功效
滋陰治療營養不良和貧血。
聽食物介紹的發音。
泡水丸子，也叫生丸子，是壹道湯菜。十大碗之壹的高平，經常出現在高檔宴席上，普通宴席也能見到。湯汁清澈透明，丸子外觀圓潤光滑，軟嫩可口，回味無窮。
菜肴及功效:魯菜滋陰配方營養不良配方貧血配方
技術:雲
材料:豬肉(瘦肉)200克。
配件:黃瓜10g
調料:蛋清40g，鹽4g，味精1g，蔥5g，姜5g，胡椒粉3g。
丸子特色:湯汁鮮美，綿軟爽口。
練壹聽聲音
湯的配方成分:
精肉125克，蛋清1克，水發厚樸片15克，水發黑木耳15克，蔥5克，姜末5克，精鹽10克，香油5克，黃酒適量。
生產方法:
1.將厚樸切片切成小象牙片，將木耳撕去備用；
2.把肉剁成肉末，然後加入洋蔥、姜末、蛋清和精鹽，用筷子朝壹個方向用力。餡料爆開後，會迅速擠成棗子大小的丸子，放入七分熟的水鍋中，同時用大火煮開；
3.丸子浮起後，放入玉蘭花片、木耳、鹽、黃酒、醬油、味精，撇去浮沫，放入湯碗中，淋上香油，丸子澆水。[用餐區]
湯的特點:
新鮮清淡，湯是白色的。
練習2聽發音。
湯的配方成分:
瘦豬肉餡500克，蛋清2個，白菜葉(菠菜葉、冬瓜、黃瓜等蔬菜)500克，香油15克，精鹽15克，味精5克，水澱粉40克，蔥、姜末少許。
生產方法:
1.葉菜切成2厘米大小的片，瓜菜切成2厘米見方的片備用；
2.將肉餡放入鍋中，加入蛋清和水，用力攪拌。至粘稠時，加入蔥姜末、精鹽8g、味精2g、香油8g、水澱粉，拌勻，用手捏成60個直徑1.5cm的小球，放入冷水鍋中，待鍋燒開時撇去浮沫，將小球撈出放入鍋中，倒入原湯備用；
3.將蔬菜放入鍋中(壹次選壹個)，加水(以沒過蔬菜為度)，將鍋燒開，放入碗底，蓋上6個小球，盛水食用。
湯的特點:
肉丸很嫩，湯很美味，營養豐富。