主料：芋頭200克
輔料：芝麻5克,糖桂花5克,雞蛋50克
調料：色拉油100克,白砂糖150克
做法：
1. 取壹只碗，磕入雞蛋，加生粉，和清水25克調均成蛋糊；
2. 炒鍋放入色拉油，用旺火燒到七成熱時改用小火；
3. 將芋艿塊逐塊蘸滿蛋糊，放入油鍋內炸到蛋糊凝固撈出；
4. 再用旺火把油溫回升到八成熱，再把芋艿回鍋復炸至外層硬脆倒入漏勺瀝油；
5. 鍋入余油10克置在中火上，放入壹點白糖，然後用手勺不斷推炒約1分鐘；
6. 見糖汁呈金黃色稠黏起絲迅即放入糖桂花，倒入炸脆的芋艿；
7. 邊顛炒鍋邊撒入芝麻即行出鍋，裝入塗過油的盤裏，迅速上桌；
8. 入口前要先蘸冷開水。
拔絲豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)400克
調料：色拉油125克,小麥面粉50克,澱粉(玉米)50克,白砂糖150克
做法：
1. 將北豆腐切成3厘米長、2厘米寬、1厘米厚的片，逐片沾勻面粉；
2. 用濕澱粉攪勻成糊；
3. 鍋內放寬油燒至五成熱，將北豆腐片掛勻粉糊，下鍋炸至表面挺實，色澤金黃時撈出，瀝凈油；
4. 鍋內放清水少許，加入白糖炒成糖漿；
5. 能拔出絲來時，放入北豆腐顛翻掛勻糖漿，出鍋裝盤；
6. 備壹碗涼開水，上桌即成。
拔絲湘白蓮的制作材料：
主料：蓮子150克,豬網油200克
輔料：雞蛋75克,小麥面粉100克
調料：豬油（煉制）100克,白砂糖200克,糖桂花15克,澱粉(豌豆)25克
做法：
1.蓮子去皮、去芯用溫水洗壹遍，用碗裝上，放入開水上籠蒸八成爛取出，潷去水，放入白蓮50克和桂花糖拌勻；雞蛋磕在碗內，放入適量的面粉、濕澱粉和水調制成糊。
2.網油洗凈，晾幹水分，平鋪木板上，撒上壹層面粉，將蓮子排列在網油的壹端，向前滾成筒，切壹下筒，再滾壹筒，如此滾完為止，每3粒蓮子切壹段，用盤裝上。
3.鍋內放油燒到六成熱時，將網油蓮子逐段裹上雞蛋糊，下入油鍋炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油；鍋內留25克油，放入白糖用溫火炒成淺黃色，就能拔出絲來(或用水熬成糖汁亦可)，隨即下入炸酥的網油蓮子，裹上糖汁，裝入抹油的盤中(或撒些白糖亦可)，隨上冷開水兩碗即成。