第六步:提前準備好適量的冷水，用筷子攪拌，逐漸瀝幹水分，直到面糊做得更粘稠(如下圖所示)。把筷子壹扔，面糊就慢慢滴下來了。第七步:提前準備壹個茄子，去掉茄子皮，吃起來也方便，或者不用削皮，這樣最終的味道也不會受到影響。第八步:我們可以把茄子切成均勻的薄片，可以用第壹刀不完整，第二刀不完整的方法，這樣方便夾餃子餡的時候餃子餡就不容易漏出來。第九步:取兩片長茄子。我們可以把餃子餡放在兩片長茄子的正中間，餡可以適中。太多會暴露線索。第十步:用餃子餡輕輕壓住長茄子，讓餃子餡和茄子片接觸，然後在長茄子的兩側和四周裹上壹層薄薄的小麥粉，避免餡料在烹飪過程中漏出來。
第十壹步:將包好餃子餡的番茄盒放入剛炸好的面糊中，讓番茄盒表面均勻的裹上面糊。第十二步:鍋裏加點油，溫度四成熱，放入番茄盒中，用文火慢慢煎，煎到淡黃色時翻面，反復翻炒。第十三步:番茄盒兩面金黃，表皮金黃酥脆，番茄盒熟了，大概五六分鐘。喜歡吃薯片的朋友可以放在番茄盒裏，等溫度升高後再炒，這樣皮鮮不膩，口感更好。壹盤脆皮炒茄子就做好了。趁熱吃壹口。真的是香脆可口，茄子香味十足。真的是童年和幸福的味道。愛吃茄子不妨試試這樣做，營養全面，口感好，重要的方式很簡單，小孩子特別喜歡吃。