水稻，辣蓼，月桂葉，橙葉，扁豆葉，竹葉，田邊的草。
二、制作步驟:
1，月桂葉200克，橙葉200克，扁豆葉200克，竹葉200克，田邊草200克，辣蓼4公斤，切碎曬幹後與大米50公斤混合，用粉碎機粉碎備用。
2.將上述混合粉末加入37攝氏度的溫水中，攪拌，用手揉成鴨蛋大小的球。
3.將小丸放入筐內旋轉，邊旋轉邊撒藥頭，保留老酒曲制成的粉末。應當控制藥頭的劑量，使得小丸的表面均勻地覆蓋壹層。將包好酒曲粉的顆粒放入筐中，每層鋪壹層稻草。註意顆粒之間的間隔。
4.將裝滿顆粒料的筐壹個壹個放入倉內，或選擇壹個角落，底部鋪上稻草，將筐放上，蓋上壹層稻草，用薄膜包裹，高溫時發酵24至36小時，當薄膜或稻草上有水滴時，掀開蓋子，降溫通風，以免過熱燒壞酒曲。待其自然冷卻後，取出，在陽光下攤開，晾幹，即得成品。
擴展數據:
辣蓼的功能:
1，為微生物的生長提供生長素。
辣蓼含有根黴、酵母等微生物所需的生長素，能更好地促進這些微生物的生長繁殖。研究表明，在壹定範圍內添加辣蓼粉可以明顯提高小曲的糖化力、液化力和發酵率。
2.對藥酒有良好的松散作用。
在藥酒中加入壹定比例的辣蓼粉後，藥酒的孔隙率和滲透性大大增加，使根黴、酵母菌等微生物不僅在藥酒表面，而且在藥酒內部都能很好地生長繁殖，大大提高了藥酒的品質。
3.強抗氧化效果
制作藥酒的主要原料是澱粉，還含有豐富的蛋白質、脂肪等物質，是微生物生長繁殖的基礎。藥酒壹旦發生氧化反應，容易破壞藥酒中的正常營養成分，影響藥酒中微生物的正常生長繁殖。而辣蓼中富含的黃酮類等活性物質具有很強的抗氧化能力，可以長時間保持酒中的營養成分不被破壞，有效保證了酒在儲存過程中不會變質。
4.防蟲效果好
傳統紹興藥酒通常在農歷七月釀造，在立冬前夕制作淋飯酒酵母時用作糖化發酵劑。它被儲存超過三個月。由於氣溫高，病蟲害多，而且藥酒中的澱粉、蛋白質等物質也是病蟲害的主要食物之壹，成品藥酒如果本身不具備防蟲功能，很容易發生病蟲害。大多數蓼屬植物具有殺蟲、拒食和驅避活性，水蓼草長期以來壹直被用作殺蟲劑。
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