壹、白糖適合做什麽菜？
1.魚香肉絲
炒魚香肉絲的時候，加壹點糖會讓成品更有光澤，口感更豐富。糖放入鍋中，隨著溫度的升高，糖的顏色會逐漸加深，更符合豆瓣醬的配料，既讓人有食欲，又中和了豆瓣醬的辣味，使豆瓣醬的口感更加醇厚。
炒苦瓜
大家都知道苦瓜是苦的。炒苦瓜的時候放點糖，就不會苦了，而且糖還能起到改善鮮味的作用。因為不愛吃苦瓜，妳有嗎？
3.酸菜魚
有些人接受不了酸菜的酸味，卻很喜歡酸菜的味道。這時候如果在酸菜魚裏面放壹點糖，酸菜魚就不會那麽酸了，味道會比不放酸菜的時候豐富很多！
4.虎皮胡椒
妳不覺得奇怪嗎，為什麽辣椒裏要放糖？很多不能吃辣的朋友在炒辣椒的時候放壹點糖，可以緩解太辣的感覺，讓味道更和諧，刺激性更小，融化後把糖掛在辣椒表皮，會讓辣椒看起來更誘人！
二、糖在烹飪中起什麽作用？
1.例如，當妳做飯時，妳不小心放了太多的鹽。這時候加點糖可以減少鹹味，挽救壹道即將失敗的菜。
2.白糖也可以避免粘鍋的問題。在煎魚的時候，很多人如果沒有很好的掌握火候，很容易把魚皮弄破，這樣煎出來的魚不僅不好看，而且還有壹股糊狀的味道。這個時候放白糖進去，不僅魚煎的更漂亮，味道也更鮮美。
3.做泡菜的時候，也可以在泡菜壇子裏放壹些白糖。白糖可以促進發酵。放白糖會讓泡菜成熟的更快，讓菜的口感更脆。
4.糖也可以上色。燉紅燒肉之前先在鍋裏放糖，然後再煮也是好的。既能讓肉更有光澤，味道也特別好，但註意不要煎太久，可能會讓菜變苦。
雖然白糖有很多用途，但確實能讓菜更好吃。但需要註意的是，如果家中有糖尿病患者，應盡量避免在烹飪中放糖，否則過多的糖可能會使患者感到不適。甜味也占了第五位，可見白糖是廚房裏必不可少的調味品。現在妳知道什麽適合做炒菜加糖了吧？