第壹，排骨燉。
在鍋裏燒開，水開後放入排骨，大火煮至出現泡沫，排骨變白後用漏勺撈出。清洗湯鍋後，再次放入排骨，倒入開水，水量以肉面為準。加入三湯匙醬油，然後加入糖。加入姜片和燉包子，蓋上蓋子，用中火煨。湯煮開後轉小火，40分鐘後加入豆子、玉米、胡蘿蔔，繼續煮10分鐘，根據個人口味加入適量鹽。
二、啤酒燉排骨
排骨洗凈，鍋內放冷水，放入2片姜，大火燒開撇去浮沫。取出排骨，在流動的溫水下洗去表面的油，瀝幹水分備用。把玉米切成小塊，去掉蘑菇的梗。如果蘑菇比較大，可以換刀。鍋裏放壹點食用油，油溫熱時放入剩下的姜片和蔥段。小火翻炒，取出洋蔥，放入排骨，中火翻炒至兩面金黃上色。沿鍋沿加少許料酒，淡醬油，翻炒均勻至顏色最高。
加入處理過的玉米和蘑菇，攪拌均勻。加入啤酒，酒的量和食材差不多。大火燒開後，轉小火，加蓋燜30~40分鐘。中間煮20分鐘，開蓋加鹽調味。燉至湯汁減少到壹半左右，待肉酥爛時，轉大火收汁。菜，表面撒些蔥花裝飾。
第三，豆豉燉排骨
豆角切絲，紅辣椒切絲，姜蒜切片。將排骨放入鍋中用冷水焯壹下，放入姜片、蔥結，用料酒焯壹下，撈出瀝幹水分，控幹。鍋中熱油，煸炒排骨。將排骨炒至微焦。將姜和蒜壹起翻炒。然後加入醬油、蠔油、番茄醬，加水煮沸。加入豆子，燉50分鐘。加入紅辣椒，加糖，大火翻炒，收汁。等到汁液濃稠。
四、白蘿蔔燉排骨
將排骨放入有冷水的鍋中，加入洋蔥和料酒，煮沸出血的水，取出並控制幹燥。將蘿蔔切成滾刀塊，生姜切片，大蒜去皮。鍋中熱油，煸炒排骨。將排骨炒香，再放入姜片。調入生抽、老抽、料酒，翻炒至顏色最高。加清水，排骨就好了。燒開後小火燉40分鐘。加入蘿蔔，繼續煮30分鐘，加入糖，大火收汁。
五、玉竹沙參燉排骨
排骨洗凈，焯水後洗凈備用。除枸杞外其他材料洗凈。把排骨放在燉肉裏。加入姜片和適量的水。加入洗好的材料。放在鍋裏用蒸鍋燉。大火燒開後轉小火1小時。加入枸杞，燉20分鐘。出鍋前加鹽。