佐料
牛肉泥
200克
馬鈴薯
150g
胡蘿蔔
120g
綠皮密生西葫蘆
120g
蘑菇
100g
花椰菜
100g
200克卷心菜
200克
佐料
鹽
適量的
(母雞的)蛋
1
老抽
5克
淡醬油
10g
蠔油
5克
白砂糖
2克
十三香
1克
花椒粉
2克
精力
5克
大蔥
5克
馬鈴薯澱粉
1湯勺
辣椒
壹點
辣椒油
適量的
步驟
1.在牛肉醬中加入1雞蛋、5g醬油、10g醬油、3g鹽、2g糖、1g十三香、1g花椒粉、5g蔥姜末，再加入少量水和土豆澱粉65438+。
註:網上視頻是3塊肉2塊澱粉。餡像餃子面團，可以搟成小球。
如果妳不想用太多的澱粉，就把這個餡拿出來，讓它更有肉味。
2.提前煮壹鍋牛骨湯。如果妳喜歡清湯，湯裏只放姜。
3.準備蔬菜。沒有嚴格的規則。Xi安的丸子胡辣湯實際上是壹種紅燒菜——牛肉丸子湯拌蔬菜。
4.將土豆和胡蘿蔔切成小塊或丁。因為牛肉丸會被做成拇指大小的丸子，這是這道菜的特點，所以蔬菜也被切成差不多大小的塊。
5.西葫蘆切成小滾刀塊，香菇分成四塊，西蘭花切成小花，白菜切丁。
6.取壹個煮鍋，倒入剛煮好的牛骨湯。湯溫熱後，從虎口中擠出小腿肉丸(大小如拇指帽)放入熱水鍋中(不要讓水壹直沸騰)。
7.全部擠幹後，用中火將肉丸煮熟，然後取出備用。
8.在牛肉湯鍋中加入土豆和胡蘿蔔，煮熟。
9.當土豆和胡蘿蔔變軟時，西葫蘆、蘑菇、西蘭花、卷心菜卷和牛肉丸剛剛煮熟。
10.鍋燒開後，可以把白菜葉放進鍋裏。
註:直到我做了才知道，白菜葉要放在脫鍋之前。
11.再次煮沸，加入澱粉醬，攪拌至非常粘稠。
12.最後加鹽調味，撒點胡椒粉、花椒粉、蒜苗即可食用。
13.把饅頭掰成大塊，放在碗裏。
修門饃食譜/食譜/1116637/
14.把煮好的湯舀到碗裏。
15.倒入辣椒油或芝麻油，隨妳喜歡。饅頭不用泡，就著丸子和熱湯端上來。
15.倒入辣椒油或芝麻油，隨妳喜歡。
饅頭不用泡，就著丸子和熱湯端上來。
技巧
1.網上視頻是3塊肉2塊澱粉。肉餡像餃子面團，可以搟成小球。
不想用太多澱粉，像我這樣做丸子，肉味多了就不知道是不是正宗了。